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自制烧卖,让爱温暖这个冬季

  • 日期:2019-02-27 20:56:46
  • 来源:互联网
  • 编辑:小美
  • 阅读人数:603

烧卖,又称烧麦,是中国传统美食,各地做法有很大差别。儿子从小爱吃烧卖,不过外面买的烧卖总是油很大,再加上南方烧卖多为糯米馅儿,老人和孩子吃多了,未免会有些消化不良。

正值圣诞假期,想想要好好养一养儿子那在外面游荡了几个月的中国胃了!寒冷的冬季,早餐很重要,早晨吃点什么能温暖我们的家人呢?还是让我们在家自制一些爱心烧卖吧!

所需食材:糯米,饺子皮,香菇,木耳,黄花菜,胡萝卜,笋干,猪肉馅,料酒,生抽,红烧汁,鸡精,食用油,盐,糖,小葱,麻油。

糯米浸泡一夜,预约第二天早上煮好,这样第二天就有时间等糯米冷却,而且还难让糯米充分吸收水分,更加松软可口。

自制烧卖,让爱温暖这个冬季(图1)

第二天糯米蒸好后,捣捣松,放凉冷却。

自制烧卖,让爱温暖这个冬季(图2)

木耳,香茹,黄花菜头天晚上也泡上,泡香菇的水留着勿倒。

自制烧卖,让爱温暖这个冬季(图3)

将前一天晚上泡好的木耳、香菇、黄花菜切碎,增加的笋干,及胡萝卜切丁,肉丁拿料酒生抽少许盐葱末腌制片刻。

自制烧卖,让爱温暖这个冬季(图4)

只有这一步,是个费功夫的活儿,因为我加的食材种类较多,所以我喜欢把它们切的极碎,能吃出来香脆鲜的味道,但是一下反应不出来有这么多好东西在里面,给我的“吃客”们故弄个玄虚!????当然,你也可以减少食材的种类,简单高效制作!????

自制烧卖,让爱温暖这个冬季(图5)

肉丁先入油锅,再将各种菜丁放入煸炒,加XX记红烧汁,少许糖,少许麻油。昨晚泡了一晚,今天烧好晾凉的糯米饭加入,再加生抽和红烧汁调色入味,将泡香菇的水过滤干净后倒入。

自制烧卖,让爱温暖这个冬季(图6)

没有买到烧卖皮,就用饺子皮代替,不过要将饺子皮扞大扞薄,将糯米馅包入皮中。

自制烧卖,让爱温暖这个冬季(图7)

翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中,烧卖馅就做好了。取一张饺子皮放手上,取适量烧卖馅放中间。

自制烧卖,让爱温暖这个冬季(图8)

左手托底,右手把饺子皮聚拢,顶部捏成花状。儿子的胖手,不是俺的????

自制烧卖,让爱温暖这个冬季(图9)

再将开口处的面皮稍稍向外拉,打开让糯米露出来,成品完工!

自制烧卖,让爱温暖这个冬季(图10)

看到胡萝卜的作用了吗?有脆感又加色!

自制烧卖,让爱温暖这个冬季(图11)

儿子学手艺,练习了一笼,卖相还不错,开口太小,说是第一次做,不放心,怕散掉了!一个人在外,会做一些自己爱吃的美食,不亏待自己,对自己一定要好一点哦!????

自制烧卖,让爱温暖这个冬季(图12)

记得笼屉上抹一层麻油,放得再挤也不会粘锅,不会烂皮!

自制烧卖,让爱温暖这个冬季(图13)

做了3笼,一出锅,儿子很快已吃掉半笼! 所以剩了2大1小笼。儿子说,妈你的味调得非常棒,好像吃了还想吃,是不是放了壳? ????????

自制烧卖,让爱温暖这个冬季(图14)

把它们晾凉,收到冰箱里,明天有早点喽!

自制烧卖,让爱温暖这个冬季(图15)

Life is good,life is cool! 生活就是一面镜子,你对它笑,它就对你笑! 美好的生活靠自己创造!

本文相关词条概念解析:

烧卖

烧卖,又称烧麦、肖米、稍麦,是一种以烫面为皮,包裹肉馅上笼蒸熟的中国传统面食,元代已有记载。烧卖用烫面,即用开水和面,面已半熟,再加入冷水和的面,以增加成型能力,用一种中间粗,两头有把的类似棒槌的特殊擀面杖擀皮,擀出的皮薄而不平,四边如同花边,中间放馅,不用包,一提就成型,上屉蒸熟。皮薄馅大,形若杯,底为圆,腰收细,上面如同花边,美观好吃。烧卖馅料多为糯米、香菇、萝卜、白菜、瘦肉等,加入调味的酱油、盐、香油、食用油、白糖。吃时配以醋、蒜丝,味道可口、鲜美。

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