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教您做水煮鱼, 简单易学, 看着都要流口水了

  • 日期:2018-12-23 14:30:28
  • 来源:互联网
  • 编辑:小优
  • 阅读人数:537

水煮鱼是鱼最美味的做法之一,也是最能考研一个厨师水平的一道菜品,虽然水煮鱼看起来流程复杂,但是有了下面这个菜谱相信您也会成为做水煮鱼的高手!

菜谱一:

第一步,鲤鱼两条,刮鳞去鳃,将其切成1厘米左右厚度的鱼片。

第二步,将花椒、辣椒适量,醋50毫升,酱油、醋各一勺,适量盐、淀粉鸡精和米酒浇在切好的鱼片上,轻微进行搅拌。

教您做水煮鱼, 简单易学, 看着都要流口水了(图1)

第三步,调制味料准备,食用油半勺放入油锅,油开后放入辣椒、花椒、生姜等,搅拌后关火,放入豆芽三两,切好的蒜瓣、小葱,轻微搅拌1分钟。

第四步,烧适量水将鱼片煮熟(不用完全熟)后捞出,去水。

第五步,将第三步做好的调味品浇在鱼片上,注意油温度很高,不要溅在身上以防烫伤。

菜谱二:

教您做水煮鱼, 简单易学, 看着都要流口水了(图2)

第一步,将鱼头鱼尾单独剁开,鱼身切成厚薄相同的鱼片,用盐、米酒等腌制15分钟。

第二步,烧开水,放入洗净的豆芽,洒入适量盐。

第三步,在炒菜锅放入150毫升左右的油,将其加热,油热后加入半勺调好的豆瓣酱,加入葱姜蒜、花椒、辣椒等,将鱼头、鱼尾依次加入,并配合加入适量米酒和酱油,加入切好的鱼片,搅拌几下后加入一碗热水,同时放入鸡精和其他调味品将豆芽洒在开锅的鱼上。

第四步,在另一油锅里加入250克左右的油,将鱼和豆芽盖住,根据自己的口味加入干辣椒和花椒,将其浇在上头。

水煮鱼是做法较为容易且味道鲜美的,因而对一个家庭主妇来说,做好水煮鱼着实能够体现自己的厨艺,说到这我已经流口水了,不知道您的脑海也像我一样在脑补吃水煮鱼的场面呢?

本文相关词条概念解析:

水煮鱼

水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道重庆市的汉族创新名菜,属于重庆渝北风味。最早流行于重庆、四川等地。看似原始的做法,实际做工考究—选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上头,辣过瘾”,让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。

网友评论

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鹿晗迪丽热巴
鹿晗迪丽热巴
水煮鱼的家常做法是什么?
2020-08-13 02:08 778

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