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让生煎包底部和锅分离,不需要发面,为自己的另一半

  • 日期:2021-04-05 20:11:57
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
  • 阅读人数:5

这是下厨房日更栏目:每日菜谱,每天推荐给你一道千万 厨友跟做过的好菜谱,从快手早餐、深夜食堂、网红零食到家常美食,今天也要好好吃饭呀!

饺子皮除了包饺子,还可以制作很多方便的面食,比如葱油饼、扯面等。用饺子皮来做脆底的生煎,口感香脆,不需要发面,简单快手,面皮变得更薄更有嚼劲。包子馅可以用纯肉,也可以添加自己喜欢的蔬菜或海鲜。

早上9点,为自己的另一半,做一份热气腾腾、香喷喷的精致早餐,这应该是最佳选择。简单快手的饺子皮生煎包,搭配上粥和水果,就是营养美味的一顿早餐。

让生煎包底部和锅分离,不需要发面,为自己的另一半(图1)

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图片爱吃de兔子

中筋面粉120克

盐 2克+半勺(分两次使用)

冷水66克

猪肉馅240克

小葱5根

黑胡椒粉半勺

鸡鲜调味料1勺

芝麻香油2勺

花生油1勺

熟黑芝麻 1小把

1 提前准备好所有食材。

让生煎包底部和锅分离,不需要发面,为自己的另一半(图2)

2 120克中筋面粉放入大碗内,加2克盐,加66克冷水。

让生煎包底部和锅分离,不需要发面,为自己的另一半(图3)

3 边倒边用筷子搅拌,成面絮状。接下来揉搓成光滑的面团,盖好,饧面20分钟以上。

让生煎包底部和锅分离,不需要发面,为自己的另一半(图4)

4 准备好三肥七瘦的猪肉馅,加半勺盐,半勺黑胡椒粉。

让生煎包底部和锅分离,不需要发面,为自己的另一半(图5)

5 2勺芝麻香油。

让生煎包底部和锅分离,不需要发面,为自己的另一半(图6)

6 1勺鸡鲜调味料。

让生煎包底部和锅分离,不需要发面,为自己的另一半(图7)

7 一个方向搅拌至肉馅上劲,加入小葱切成的葱花,搅拌均匀即可。

让生煎包底部和锅分离,不需要发面,为自己的另一半(图8)

8 开始处理面团(称了一下是189g)先揉搓成细长条。撒点干面粉,切成15个大小均匀的小面剂子。依次摁平整,尽量摁的圆一点,下步擀皮才会比较圆。

让生煎包底部和锅分离,不需要发面,为自己的另一半(图9)

9 擀成中间略厚四周薄的饺子皮,放入馅料。从一侧开始捏褶子,左手拇指压住肉馅,右手开始捏褶子。

让生煎包底部和锅分离,不需要发面,为自己的另一半(图10)

10 一边捏褶子一边慢慢地收口,最后将收口捏实。剩余的饺子皮按此步骤依次包好。

让生煎包底部和锅分离,不需要发面,为自己的另一半(图11)

11 平底锅里刷一层花生油,保持小火。依次放入小包子,码放整齐。煎至包子底部微黄。从一侧倒入14克水。盖好锅盖,转中火。可以从透明锅盖观察里面的水量。水快收干时,转小火。盖好锅盖,等待水分收干,这个过程不要离开,防止糊底。

让生煎包底部和锅分离,不需要发面,为自己的另一半(图12)

12 水分都收干后,撒点熟黑芝麻。再撒点葱花,轻轻晃动一下锅,让生煎包底部和锅分离。

让生煎包底部和锅分离,不需要发面,为自己的另一半(图13)

13 迷你的小煎包,焦黄的脆底,皮薄馅大,一口一个。

让生煎包底部和锅分离,不需要发面,为自己的另一半(图14)

1.各家面粉品牌不同,吸水性不同,实际操作时加水量根据面团状态微调。

2.生煎包可以提前包好,生胚放到冰箱里冷冻,早上起来直接取出,放到锅里操作就可以。

3.也可以买现成的饺子皮直接操作,更快捷。

4.建议使用平底不粘锅,易操作。

让生煎包底部和锅分离,不需要发面,为自己的另一半(图15)

让生煎包底部和锅分离,不需要发面,为自己的另一半(图16)

让生煎包底部和锅分离,不需要发面,为自己的另一半(图17)

让生煎包底部和锅分离,不需要发面,为自己的另一半(图18)

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让生煎包底部和锅分离,不需要发面,为自己的另一半(图20)

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你还有其他的做法吗?

本文相关词条概念解析:

发面

发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部无氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。这时,面团的体积就会膨大,就发了起来。发面,是在面食发展的过程中偶然被发现的,人类利用酵母发面的历史已有5000年了。

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