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可以从春天吃到夏天,它的味道有点酸,但它的价值却很高,滋味越放越醇厚

  • 日期:2021-03-03 17:21:18
  • 来源:互联网
  • 编辑:小优
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春天到了,万物复苏,久违的野菜又可以采摘了。很多人都喜欢吃野菜,一方面是因为野菜味道鲜嫩,有一种不同于蔬菜的乡野之味,可以吃个新鲜。另一方面则是因为野菜的季节太短了,每年的春天也就那么几天能吃到野菜,一过季就老了,季节性太强了,所以要抓紧珍惜。

其实有一些野菜可以晒干了保存很久,越放越香,想吃的时候随时拿出来,包饺子、蒸包子,味道一点也不比新鲜的差。

可以从春天吃到夏天,它的味道有点酸,但它的价值却很高,滋味越放越醇厚(图1)

马齿苋

马齿苋就是这样一种可以晒干保存的野菜,而且马齿苋相对于其他野菜来说,它的采摘期长,可以从春天吃到夏天。现在早春季节,马齿苋还在萌芽之中,再过一段时间就长出来了。

它是一种生命力特别强的植物,只要土壤里有那么一小截断根,在一场雨后就会发出新枝。而且马齿苋的枝条扩张速度很快,用不了多长时间就能长满一片。菜园的角落里,野外空地上能看到很多。

可以从春天吃到夏天,它的味道有点酸,但它的价值却很高,滋味越放越醇厚(图2)

春天的马齿苋非常鲜嫩,因为还没有开花,叶片嫩而大,掐一把嫩尖就能做一盘菜。它的味道有点酸,并且滑溜溜的,第一次吃的时候可能有点不习惯,但越吃越觉得这个味道很独特,和以前吃过的蔬菜不一样。

一般常见的吃法是凉拌,用沸水煮至断生,捞出沥干,加入调味料拌匀就可以了,十分爽口,用来当开胃菜再合适不过了。春末夏初的季节,有时会感觉有点燥热,很适合吃马齿苋。

可以从春天吃到夏天,它的味道有点酸,但它的价值却很高,滋味越放越醇厚(图3)

等到了天气更热一点,马齿苋要准备开花了。它的花蕾从茎叶之间长出来,开黄色的小花。等到开花就差不多老了,最好是在开花之前采摘,有一点花蕾也没关系。采摘回来之后,焯水晒干,可以切段晒,也可以整根晒,把它晒得变成黑色的干菜,就可以装起来保存了。

这种干菜类似于梅干菜,有着特殊的清香味,只要保存得当,滋味越放越醇厚。晒干的马齿苋吃法也多,相同的步骤是先放水中把它泡发,泡发好之后用来炒肉、炒鸡蛋,做馅,都很合适。

可以从春天吃到夏天,它的味道有点酸,但它的价值却很高,滋味越放越醇厚(图4)

说起来马齿苋是一种田间杂草,但它的价值却很高。马齿苋药食两用,味酸、性寒,具有清热、凉血等功效,同时还含有丰富的维生素和矿物质,适量食用对身体有好处。不过体质虚弱或者过敏的人不适合食用,另外,马齿苋虽然价值高,有很多好处,但不建议一次性吃太多,过犹不及,吃多了反而不利于身体健康。

马齿苋的好处很多人都知道,你们还知道哪些马齿苋的吃法吗?欢迎交流!

本文相关词条概念解析:

马齿苋

马苋菜,属于马齿科一年生肉质草本植物,学名“马齿苋”,民间俗称“马蜂菜”,在上海被称为“保健菜”,是一种特色野菜。因其生命力极强,又有“长寿菜”之称。通常匍匐,无毛,茎常带紫色。叶对生,倒卵状楔形。夏季开花,花小型,黄色。果圆锥形、盖裂。常生于园地或荒地。中国各地均有分布。马苋菜为药食两用植物,全草可供药用,有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用;种子可明目,可作兽药和农药;嫩茎叶可作蔬菜,味酸,也可作饲料。

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