每日姿势新看点

准备芥菜花,粉蒸蔬菜看似简单,也许会觉得它太苦了

  • 日期:2021-03-03 17:22:23
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
  • 阅读人数:927

粉蒸芥菜花,粉蒸蔬菜的小技巧,一看就会了

又到一年吃花季,今天推荐一个野菜花,尝过之后觉得挺好吃,给大家。趁着春日阳光正好,出去玩的时候可以摘一些回家享用。一点点苦儿一点点儿香,越吃越觉得好了。但是特别讨厌吃“苦”味食物的朋友还是算了吧,也许会觉得它太苦了。不过这种烹饪方法可以通用,学一学也挺好的。毕竟还有油菜花、白菜花、紫藤花、洋槐花等都可以蒸着吃啊。

准备芥菜花,粉蒸蔬菜看似简单,也许会觉得它太苦了(图1)

准备芥菜花,粉蒸蔬菜看似简单,也许会觉得它太苦了(图2)

今天以芥菜花为例,说说花类蔬菜的吃法,除了煎蛋炒蛋之外,粉蒸当属最美。粉蒸蔬菜看似简单,做好并不容易,尤其是新手,蒸出来的菜容易成坨,不松散不好吃。来看看具体的操作步骤吧。

准备芥菜花,粉蒸蔬菜看似简单,也许会觉得它太苦了(图3)

粉蒸芥菜花

材料:芥菜花、面粉、食用油、盐。

另外准备自己喜欢的蘸料,我们当地以蒜泥汁配蒸菜,人称绝配,没有蒜泥的蒸菜是没有灵魂的。

准备芥菜花,粉蒸蔬菜看似简单,也许会觉得它太苦了(图4)

第一步,准备芥菜花,这东西目前买不到,野地里倒是很多,出去走一圈能摘回家好多。洗一洗,沥水后就可以进行下一步了。

准备芥菜花,粉蒸蔬菜看似简单,也许会觉得它太苦了(图5)

第二步,芥菜花中先加一点儿盐调个底味儿,接着再淋一点油拌均匀,油不需要很多,普通炒菜的油就可以了。

准备芥菜花,粉蒸蔬菜看似简单,也许会觉得它太苦了(图6)

第三步,加入面粉,我们当地做蒸菜,最常用到的就是普通面粉,想用其它粉类也是可以的,玉米面、杂粮面、粘米粉等都是可以的。

准备芥菜花,粉蒸蔬菜看似简单,也许会觉得它太苦了(图7)

第四步,把面粉同花朵拌均匀,每一枝花儿上都均匀粘上面粉,而且很松散的样子。

准备芥菜花,粉蒸蔬菜看似简单,也许会觉得它太苦了(图8)

第五步,蒸锅加水烧水,放上蒸笼铺上笼面,铺笼布的目的是为了方便蒸好后转移出来,把拌好面粉的花儿铺在笼布上面,如果一次蒸的量不大,直接铺上就可以,如果一次蒸很多,铺好后用手在菜中间扒出几个洞来,方便蒸汽流通。

准备芥菜花,粉蒸蔬菜看似简单,也许会觉得它太苦了(图9)

第六步,水开后计时,蒸6分钟就可以开锅了,关火就开锅,开锅后迅速把蒸好的菜移出来,放在竹筐或者帘子上面散气,用筷子把蒸好的菜抖散。

准备芥菜花,粉蒸蔬菜看似简单,也许会觉得它太苦了(图10)

第七步,等菜放至温凉后就可以装盘了,配上自己喜欢的酱汁直接上桌吧,是菜也是饭,很好吃呢。

多说几句:

很多种蔬菜和野菜都可以蒸着吃,芹菜叶、莴笋叶、红薯叶、马齿苋、苋菜、白萝卜、胡萝卜、豆角、土豆、槐花、嫩豌豆、白菜花等,都可以这样吃。

蒸菜时,需要注意菜的含水量,不同质地的蔬菜,处理的方法略有不同,总体上都是要控制水量,只要水量恰当,照着文中的操作方法,一定能做好。

本文相关词条概念解析:

芥菜

芥菜(Brassicajuncea)是十字花科(Cruciferae)芸苔属一年生或二年生草本植物,是中国著名的特产蔬菜,原产中国,为全国各地栽培的常用蔬菜,多分布于长江以南各省。芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内茎为短缩茎,叶片着生短缩茎上,有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状,叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间纹或紫红。欧美各国极少栽培,起源于亚洲。李时珍着《本草纲目》记载了医用芥菜的医用价值。芥菜喜冷凉润湿,忌炎热、干旱,稍耐霜冻。适于种子萌发的平均温度为25℃。芥菜最适于叶片生长的平均温度为15℃,最适于食用器官生长的温度为8~15℃,但茎用芥菜和包心芥食用器官的形成要求较低的温度,一般叶用芥菜对温度要求较不严格。

网友评论

提交评论

网站申明:本站图片仅为设计美化,与文章无关。如认为影响您的权益,请与我们联系。