下班累瘫，毕竟它真的超级百搭，拿一个铸铁锅或其他保温性能好的锅，鸡皮轻松就破开了
- 日期：2021-03-03 17:13:49
- 来源：互联网
- 编辑：小狐
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每次想不出要吃什么的时候，花吃姐姐就会选择鸡肉，毕竟它真的超级百搭。
减肥期间就选择鸡胸肉，喜欢多汁的口感就用鸡腿肉，想要大快朵颐的那必须是买一只整鸡烤或蒸着吃了。
只需要一个保温性能好的铸铁锅或砂锅，时间一到，锅底满满都是鲜美的鸡汁。
轻轻一拧，鸡皮轻松就破开了，透出粉嫩的鸡肉既入味又多汁，实在是老少皆宜的美味，今晚一定要试试！
RECIPE
无水葱油鸡
材料
鸡 半只 / 生姜 适量 / 葱 适量
蒜头 适量 / 小米辣 适量
调料
生抽 2瓷勺 / 料酒 1瓷勺 / 蚝油 1瓷勺
老抽 2小勺 / 盐 1小勺 /黑胡椒 适量
花椒粒 适量
1.处理鸡肉：半只鸡洗干净后，用厨房纸巾擦干水分。
2.调制腌料：碗中加入2瓷勺生抽、1瓷勺料酒、1瓷勺蚝油、2小勺老抽、1小勺盐、适量黑胡椒粉，拌匀。
3.腌制鸡肉：把调好的酱汁淋在鸡肉上。
里里外外涂抹均匀后，盖上保鲜膜，冷藏腌制一晚，或者至少1小时起。
4.处理配料：小葱切长段、姜切片、蒜头拍碎、小米辣切段。
5.鸡肉入锅：拿一个铸铁锅或其他保温性能好的锅，薄薄刷上一层油。
依次铺上姜片、葱段和蒜头。
把腌制好的鸡肉铺在姜蒜上，淋上剩余的酱汁。
大火烧开后盖上锅盖，转小火焖40分钟。
6.淋上热油：等40分钟后开盖、撒上葱花、辣椒和花椒粒，淋上热油就可以啦。
热油一泼，满满的葱油和鸡油香气瞬间就窜进了鼻子里，没等它凉一些就按捺不住上手扯开了鸡肉。
被酱料浸染透了的鸡皮一扯就破，鸡汁和鸡油争相从缝隙中冒出，光是看着就诱人极了。
鸡腿更是嫩得不像话，虽然只是简单的腌制，但味道和口感丝毫不差。
最最喜欢的就皮了，软糯糯的一点也不腻，汤汁拌着米饭吃超香！
昨天发的蜜汁猪肉脯 大家回家都试做过了吗？
我最近真的很上头各种小吃的制作，今天还琢磨着复刻街头的梅干菜烤饼呢。
虽然现在地摊经济盛行，但多是肉夹馍、杂粮煎饼之类的小吃，记忆中又薄又脆的烤饼真的越来越少见了。
多汁鸡肉
手撕鸡 冷油鸡
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本文相关词条概念解析：
鸡皮
鸡皮（拼音：jīpí），比喻老年人起皱的皮肤，出自，北周·庾信《竹杖赋》：“鹤发鸡皮，蓬头历齿。”宋·赵与时《宾退录》卷六：“鸡皮尘屡积，齯齿食频填”。鸡皮有很好的美容功效，含有大量的胶原蛋白，能使皮肤光滑，祛皱效果是其它东西没法比的。鸡皮，学名叫做毛周角化症，是一种遗传性疾病。它是由于毛囊口角化，影响了毳毛的生长，所以皮肤表面摸起来不光滑，更严重些的，毛孔颜色会变深，呈现暗红或褐色，颗粒也会更粗糙，其实在每个小丘疹中都有一卷曲的毛发，看起来很像是鸡皮疙瘩，所以毛周角化症又俗称“鸡皮肤”。
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