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牛大力等食材烹汤为家人提高免疫力

  • 日期:2021-03-03 17:27:24
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
  • 阅读人数:839

牛大力等食材烹汤为家人提高免疫力(图1)

五指毛桃猪骨炖汤 李晓春 摄

中新网江门3月3日电 题:广东侨乡台山人早春用“五指”烹汤提高免疫力

“以汤养生,已成为老广日常生活的一部分,笃信药食同源的老广,手握无数汤谱。其中,汤料五指毛桃,因能与多种肉类搭配,健脾补肺,深受老广喜爱,煲出来的汤有一股牛奶般的清香。”广东卫视播出的美食节目《老广的味道》这镜头同时也是台山人日常生活的缩影。春节过后的广东台山,当地人选用五指毛桃、牛大力等食材烹汤为家人提高免疫力,应对早春乍暖还寒的天气。

牛大力等食材烹汤为家人提高免疫力(图2)

摊主按顾客要求把五指毛桃砍成小块 李晓春 摄

据了解,五指毛桃在台山被称为“五指槟榔”俗称“五指”又名裂掌榕、土黄芪、土五加皮、五指牛奶、五爪龙等,因其叶片形状像五指、果实外形与毛桃相似而得名,以根入药具有健脾补肺、行气利湿、舒筋活络等功效。

牛大力等食材烹汤为家人提高免疫力(图3)

五指毛桃猪骨老鸽炖汤 李晓春 摄

“五指毛桃多数生长在深山幽谷中,丘陵地、山岗地偶尔会发现有。它树梢上的叶片大多数呈五指状,挖开其根部,能闻到淡淡的椰香味,若挖的过程中根须表皮稍有破损,味道更明显。”台山四九镇东方村的洪叔说,入山采挖山草药时,只需稍作留意观察就知道周边有没有五指毛桃,其生长周期越长根须越发达,根须中那独有的椰香味更浓。

牛大力等食材烹汤为家人提高免疫力(图4)

五指毛桃山坑螺煲鸡 李晓春 摄

在台山台城菜市场的山草药摊档,干、鲜两类五指毛桃都有。“近段时间,尤其是春节过后,五指毛桃、牛大力、土茯苓等鲜品都比较畅销,但价格波动不大。五指毛桃新鲜的每公斤60元,晒干的每公斤100元。鲜品的味道清香些,本地人喜欢买它用来煲汤、炖汤或泡酒。晒干的五指毛桃香味没那么明显,但便于存放,本地的比较少,多数来自云南、广西、河源等地,在菜市场、超市、药材店都有售,产地不同而价格各异。”3月1日台城富城市场一摊主介绍,他摊位的五指毛桃鲜品货源较为固定,多数是当地村民采挖的,有茶楼指定要本地的新鲜五指毛桃,每隔一天或两天需送货一次。

牛大力等食材烹汤为家人提高免疫力(图5)

超市里的五指毛桃干 李晓春 摄

近年来,随着台山成功入选首批国家全域旅游示范区,海岛度假、滨海风光、侨乡文化、温泉养生、田园生态、特色美食等吸引了众多游客,带旺了台城及乡镇的住宿业和餐饮业。其中,乡镇餐厅和农家乐以五指毛桃入汤的乡味汤品不少,如五指毛桃炖鸡、五指毛桃炖老鸽、五指毛桃炖龙骨、五指毛桃煲猪脚、五指毛桃山坑螺煲鸡等。

牛大力等食材烹汤为家人提高免疫力(图6)

生长初期的五指毛桃 郭军 摄

“五指毛桃与鸡搭配,在粤菜中比较常见,如五指毛桃焗鸡、五指毛桃蒸鸡、五指毛桃浸鸡、五指毛桃煲鸡等。我们的师傅尝试在五指毛桃煲鸡的基础上,加入本地山涧中孕育的山坑螺,煲出的汤汁有香、鲜、甜、甘等特点,入口齿颊留香。”四九镇禾味农家饭餐厅负责人伍家富介绍,五指毛桃山坑螺煲鸡是该餐厅的新创菜式,喝汤、吃肉、嘬螺皆可,一煲就能品出山中“珍”味。

牛大力等食材烹汤为家人提高免疫力(图7)

刚采挖的五指毛桃根 李晓春 摄

“新鲜五指毛桃的味道,闻起来香,烹汤喝起来更香,在家中炖鸡汁台山一道特色爱心汤品时,放入少许新鲜五指毛桃,炖出的汤汁入口不油腻且带有淡淡的椰香味,老人小孩都喜欢喝。”台山“80后”妈妈黄女士说,为让现居新西兰的亲属们品尝到家乡台山的味道,她会定期选购一些汤料、干货食材、家乡特产等寄出去,晒干的五指毛桃就是其中之一。完

本文相关词条概念解析:

食材

食材指制作食物时所需要使用的原料,如黄瓜,白菜,牛肉,桂圆·.....食材可根据不同的特性分成不同的类别。如:素类食材,肉类食材;如:寒性食材,热性食材,绿色食材,非转基因食材;如新鲜食材,速冻食材。

免疫力

免疫力,指的是“免除疫疠”,也就是防治传染病的意思。从生物学上来讲,是指抵御疾病发展的能力。免疫力是人体自身的防御机制,是人体识别和消灭外来侵入的任何异物(病毒、细菌等);处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力。现代免疫学认为,免疫力是人体识别和排除“异己”的生理反应。人体内执行这一功能的是免疫系统。用墨磐石可有效增强免疫力,饮食调理,多食用有益食品,特别是小孩,需多注意免疫力的增强。

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