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美味佳肴17道,口味更加鲜香麻辣,每天精选不同菜肴给大家

  • 日期:2021-01-02 16:02:44
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
  • 阅读人数:571

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静的咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明感受文字中地麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴给大家,一起为每天的精彩生活加油!

蒜苗辣炒猪肝

美味佳肴17道,口味更加鲜香麻辣,每天精选不同菜肴给大家(图1)

做法:1.猪肝洗净后,片成2、3mm厚的片,在水中反复冲洗;清水浸泡30分钟,换水继续洗至无血水;用笊篱捞出,控干水分。

2.准备配料:青椒、小米辣、蒜苗、葱、姜;调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片;搅拌均匀,码味;准备配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形,小米辣切段。

3.起锅热油,油稍微多一些,油要热,烧至7、8成开始冒青烟时,倒入码好味的猪肝片。

4.大火,快速翻炒,倒数5秒,或者用眼睛观察,当猪肝表面刚刚开始发白,有一些还没有变白,略带肉粉色时,就马上盛出。

黑胡椒西红柿瘦肉

美味佳肴17道,口味更加鲜香麻辣,每天精选不同菜肴给大家(图2)

材料:西红柿2个、瘦肉300克、黑胡椒3克、油适量、盐适量、红头葱1根、酱油2勺

做法:

1、西红柿洗干净,去皮,切片

2、瘦肉切片,放入盐、油、酱油、黑胡椒腌制十五分钟

3、热锅,爆炒,腌制好的黑胡椒瘦肉,加入切好的西红柿

4、加入适量的开水,中火; 加入盐、葱花,搅拌均匀;就这么简单出锅

蒜椒脆笋肚

美味佳肴17道,口味更加鲜香麻辣,每天精选不同菜肴给大家(图3)

此菜中的蒜椒味是一种创新川菜味型,是在椒麻味型的基础上进行融合创新而来,因加了蒜椒酱、葱椒油,口味更加鲜香麻辣。

制作:1、把新鲜猪肚尖治净,放入加有姜片、胡椒、料酒和香料的白卤水锅里卤熟,捞出晾凉后切成细丝。

2、把峨眉针笋涨发好,再入调有底味的鸡汤锅里煨入味,捞出沥水后,入锅用小火煸炒至干香待用。

3、出菜时,把猪肚丝与脆笋丝纳盆,加入蒜椒酱、葱椒油拌匀,装盘即成。

青椒肉丝

美味佳肴17道,口味更加鲜香麻辣,每天精选不同菜肴给大家(图4)

材料猪里脊、青椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、食盐、白糖

制作方法1、猪里脊肉洗干净切成丝放入碗中,加入料酒、食盐、生抽、白糖和淀粉,搅拌均匀腌制片刻。

2、青椒去蒂洗干净,切成丝备用。

3、锅中热油,倒入葱姜末和蒜末爆香,倒入肉丝大火快速翻炒至变色。

4、倒入青椒丝快速翻炒至断生即可出锅。

豉椒鸡块

美味佳肴17道,口味更加鲜香麻辣,每天精选不同菜肴给大家(图5)

材料:鸡腿2只、青红椒各1个、大蒜4瓣、生姜5片、蚝油1大匙、料酒1小匙、玉米淀粉1小匙、清水1大匙、香辣豆豉酱1大匙

做法:1、鸡腿去骨,将肉切成小块。青红椒切成小块,大蒜切粗条,生姜切片。

2、用腌肉料将鸡块拌均匀,腌制20分钟。

3、锅内冷油下姜条、蒜片爆香。

4、锅内热1大匙油,放入鸡块煸炒至变色。

5、加入1大匙香辣豆豉酱,青红椒块,翻炒至入味即可出锅了。

韭黄炒鱿鱼

美味佳肴17道,口味更加鲜香麻辣,每天精选不同菜肴给大家(图6)

食材:水发鱿鱼400克,韭黄梗250克,精盐6克,黄酒20克,水淀粉20克,味精

做法:1、将韭黄梗切成长段;鱿鱼切丝,投入沸水锅氽透,捞出控水。

2、炒勺内放入花生油烧至六成热,投入韭黄梗快炒,再下鱿鱼丝炒匀,加黄酒、精盐、味精、烧开后用水淀粉勾米汤芡,装盘即成。

双笋虾仁

美味佳肴17道,口味更加鲜香麻辣,每天精选不同菜肴给大家(图7)

材料:春笋适量、莴笋适量、海虾少许、盐适量、白胡椒粉少许、料酒少许、生抽少许。

做法:

1、春笋处理干净,莴笋去皮洗净。

2、春笋和莴笋切成丁备用。

3、海虾挑虾线去皮处理干净,用少许盐和料酒腌制。可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制。

4、锅中倒入少量油,约5成热的时候放入腌制好的虾仁。

5、炒至变色捞出沥干备用。

6、锅中底油加热,放入双笋丁翻炒,放入虾仁后,烹上少量料酒,淋上生抽,用盐最后调味出锅即可。

香辣肉末蒸豆腐

美味佳肴17道,口味更加鲜香麻辣,每天精选不同菜肴给大家(图8)

材料:鸡蛋、内酯豆腐、肉末、盐、胡椒粉、青红椒、香菇、葱、蒜、水淀粉、鸡精

做法:1.鸡蛋加盐、胡椒粉和适量凉开水打散。

2.内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中。

3.蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟。

4.青红椒、香菇分别切碎丁。

5.热锅凉油爆香葱蒜末,下入肉末煸酥煸香。

6.调入老抽和料酒,倒入香菇碎炒匀。

7.加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟。

8.倒入红椒和尖椒碎炒匀。

9.勾入水淀粉收浓汤汁即可。

10.把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上即可。

咖喱南瓜丁

美味佳肴17道,口味更加鲜香麻辣,每天精选不同菜肴给大家(图9)

材料:老南瓜500g,油适量,咖喱适量,糖适量

做法:

1.备南瓜去皮,咖喱。

2.南瓜切丁。

3.放进热油锅里。

4.炒片刻。

5.放进咖喱。

6.倒进清水。

7.放点糖。

8.将南瓜煮熟。

9.即可出锅。

水煮肉片

美味佳肴17道,口味更加鲜香麻辣,每天精选不同菜肴给大家(图10)

材料猪里脊、豆芽、黄瓜、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、香菜、花椒粒、干辣椒、料酒、生抽、耗油、食盐、白糖

制作方法1、猪肉切成片放入碗中,加入料酒、生抽、食盐、淀粉、蚝油和少许油,搅拌均匀腌制片刻。

2、豆芽洗净备用,黄瓜切成段备用。

3、锅中烧水,豆芽下锅焯熟后铺在碗底,再下入黄瓜段焯至断生后放入碗中。

4、锅中热油,下入葱姜和干辣椒爆香,倒入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

5、锅中加入适量清水烧开,加入食盐、生抽和白糖调味,倒入腌制好的肉片,稍微划散,肉熟后连汤汁一起倒入放豆芽和黄瓜的碗中。

6、在肉片上放上蒜末、葱花和香菜段。

7、锅中倒入多一点的油,放入花椒粒一起烧热,淋在肉片上即可。

茶树菇炒肉片

美味佳肴17道,口味更加鲜香麻辣,每天精选不同菜肴给大家(图11)

食材:茶树菇300克、五花肉50克、干辣椒丝6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、黑熟芝麻适量、香辣酱15克、盐3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml

做法:

1、茶树菇洗净去掉老根部,放入淡盐水中浸泡片刻,五花肉切片。

2、浸泡后的茶树菇,用清水冲洗后沥干,用手掰成寸段。炒锅中倒入清水烧开,放入茶树菇,待水再次烧开时,将茶树菇捞出,沥干水分。

3、热锅中倒入油,小火加热,放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后,放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味,放入五花肉片,中大火煸炒至肉色变白。

4、放入茶树菇炒至断生,放盐、糖炒入味,倒进老抽上色;最后淋入;香油,撒一小把黑芝麻,盛盘。

辣拌腐竹

美味佳肴17道,口味更加鲜香麻辣,每天精选不同菜肴给大家(图12)

材料:腐竹、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、香油、香芹。

做法1.腐竹用冷水或者温水提前泡发,泡到用手捏一下到没有硬心为止,切成差不多的长度,香芹也切成合适的长度备用。

2.小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好备用。

3.锅中注入清水烧至沸腾,放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出,再把香芹煮2分钟捞出,捞出都要滤干多余的水分哦。

4.取一个小碗,在里面放入生抽、耗油、盐、鸡精、香油。

5.热锅热油,放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。

6.把炒香的辣椒们和调好的酱料一起倒在腐竹上面,搅拌均匀。

7.待其温度凉后,就可以享用啦。

番茄白菜豆腐

美味佳肴17道,口味更加鲜香麻辣,每天精选不同菜肴给大家(图13)

1.准备食材。豆腐洗干净后切成2厘米见方的块,用盐水泡着。

2.白菜洗干净,切成条状。

3.番茄洗干净,切成大约3厘米大小的块。将所有食材准备好,就可以开锅啦!

4.平底锅里倒入适量橄榄油,大火加热,待油7成热时放入豆腐块,改成中火,先不要用铲子翻动,煎约1分钟后晃动一下锅子,将豆腐翻面。

5.将豆腐煎成金黄色后,把豆腐铲起放盘中待用。

6.炒锅中放适量油,油7成热倒入切好的番茄,将番茄炒软。

7.待番茄出汁时倒入白菜翻炒。

豆芽炒粉条

美味佳肴17道,口味更加鲜香麻辣,每天精选不同菜肴给大家(图14)

1.粉条我提前泡软,滤干水分…

2.黄豆芽洗干净,备用

3.锅里热油,放入蒜片,小火爆香,倒入黄豆芽,再倒入2勺豆瓣酱,翻炒均匀至豆芽变软

4.豆芽炒一分钟后,盛出备用,锅重新刷干净,倒油放入粉条煸炒,很快粉条变软,就放一点盐和糖,倒入2508L的水。

5.再倒入刚刚炒好的豆芽,盖盖子,中火焖煮5分钟…

6.时间差不多,打开盖子看,大火收汁倒入点芝麻香油调味…

芥末拌秋葵

美味佳肴17道,口味更加鲜香麻辣,每天精选不同菜肴给大家(图15)

材料:秋葵 250g、寿司生抽5勺、青芥末 1.5茶匙、糖 1/3茶匙、盐 少许、冰水 适量、水适量

做法1、锅内注入水烧开后加少许盐,放入洗净的秋葵

2、大火煮开后继续煮30秒,将秋葵捞出放入冰水中冷却

3、青芥末放入味碟中,加1茶匙寿司生抽(若没有寿司生抽可以用低盐生抽代替)搅匀制成料汁

4、加入剩余的寿司生抽与糖,充分搅匀

5、秋葵切段,也可以整根不切

6、将调好的料汁倒入秋葵中拌匀装盘即可

小排

美味佳肴17道,口味更加鲜香麻辣,每天精选不同菜肴给大家(图16)

食材:猪小排500克 盐适量 油1勺 辣椒粉2大勺 青椒4个 孜然适量

做法:1.排骨切成段,油锅烧热,把排骨倒进去

2.翻炒至微微变色,盖上锅盖,焖煮片刻

3.倒入从排骨上切下的肉片一起翻炒

4.炒至肉变色,放入青椒和盐

5.翻炒至青椒变软,加入葱段

6.撒入孜然粉即可起锅

肉酱炒百叶丝

美味佳肴17道,口味更加鲜香麻辣,每天精选不同菜肴给大家(图17)

1.豆放锅内加水大火烧开,小火煮15分钟,起锅待用

2.准备肉酱

3.小葱洗干净切段

4.大蒜切片,笋切丝,百叶切丝

5.开油锅烧烫,放入大蒜

6.放入笋丝,百叶丝炒匀

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