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壳和肉很容易就能分开,能称得上广府名厨的肯定大有来头啦

  • 日期:2020-09-26 07:55:57
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
  • 阅读人数:500

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俗话说,食在广州。

干蒸烧卖、虾饺、凤爪、肠粉、叉烧包。

烧鹅、烤鸭、盐焗鸡、白切猪手、豉汁排骨、一鱼N种吃法......

再来盅上品老火靓汤,一口气怎么说都说不完。

在广东,吃饱不扶着墙出去,都对不起自己的胃!

广东味实在太摄魂~~

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咦?“广府名厨”!

敢那么有勇气称得上这个名字的。

莫非大有来头?

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美食搜通街广府名厨:老广味 新潮菜

真香正片

时下流行主色调—清新薄荷绿让人眼前一亮,高端典雅,尽显格调和品味,细节之处却不经意流露出浓浓的老广气息。悠闲叹一壶茶,在精致中品味经典的广府滋味。

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能称得上“广府名厨”的肯定大有来头啦,店里的大厨都是来自五星级酒店的行政总厨,凭借着几十年积累的传统手艺,传承着广府菜的匠心之味。

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传承广府菜的匠心之味

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广府之味

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一蟹两吃—桥底香辣蟹和蟹壳蒸滑蛋

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桥底 香辣蟹是一道香港的传统名菜,源于香港的港仔湾,选用一斤二两以上的肥满肉蟹,用到八两的蒜蓉,采用经典的避风塘口味,高温油炸锁住蟹肉的鲜,蒜粒要炸至金黄微焦,最后将蟹与焦脆的炸蒜、辣椒一起翻炒,最终成就了这一道大名鼎鼎的桥底香辣蟹。

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极致诱惑的超大块鲜嫩蟹肉,其精髓是那炸蒜的独特风味,脆而不煳,甘口焦香,蒜香味与辣味、豉味的结合,达到了统一而和谐的口味。蒜蓉的焦香浸透蟹肉,蟹块香辣诱人,令人越食越开胃~

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而为了照顾到小朋友和老人家,在蟹壳上做功夫,创新性将蒸蛋与蟹相结合,蛋里还融入了鲜甜的虾汤,浓浓的海鲜味味道一级棒!

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避风塘的香辣与蟹壳蒸滑蛋的柔滑,一口香一口嫩,一蟹两吃,又有新意分量又足,超值啦!

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沙煲盐焗鸡

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传统的盐焗鸡做法比较干身,在此基础上改良创新,用新鲜的沙姜和沙姜粉调制秘制酱汁,把汁充分揉进鸡肉里,用传统沙煲焗制,让盐焗鸡上桌也能保持暖笠笠,暖胃暖心。

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用沙煲焗的盐焗鸡肉汁丰润,沙姜味入口浓郁,皮亮肉滑的鸡肉,大口大口吃下去特别有满足感,咸香入骨,连骨头都有味,啖啖肉好滋味,广府名厨喊您来吃鸡—吃鸡—吃鸡咯~

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芽菜炒大肠

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芽菜炒猪大肠可以说一道非常传统的旧式粤菜,现在很少人做了,看似普通简单,但实则最考师傅的手艺,对火候和时间的掌握是非常难。炒芽菜则要追求恰到好处,多一秒会淋,少一秒又会生。而猪大肠则是要经过层层清理干净,用卤水腌制后的猪肠底味浓郁。

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小青龙蒸沙河粉

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对于很多老广来说,沙河粉从小吃到大,其实也是一个大众化的普通食材。无添加纯米浆做的沙河粉,白雪雪,粉的米香味特别浓,顺滑得来又有劲道。

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小青龙的肉质够鲜甜,蒜蓉铺在小青龙上面一起蒸,简单的蒜香味更加能带出粉的米香本质和虾肉的灵魂滋味。

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沙河粉尽情把汁水都嗦完,连老板都说这是一盘非一般的沙河粉,比龙虾还要好吃!虾肉的分量也是妥妥的,摆盘也很精致,食欲满满,吃它!

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招牌咖喱蟹

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超浓郁的咖喱汁厚厚地铺在蟹上,金黄诱人,轻轻一咬,不用费太大劲,壳和肉很容易就能分开,紧致的蟹肉蘸着香浓到爆的咖喱汁,那一下很吊味,那一下很回味,舀一勺拌着饭,好吃到停不下来,老板,麻烦多上2碗饭

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传统与新派的创意碰撞,各式粤式点心造型满分,可爱多多;创意新潮菜层出不穷,惊喜连连,一周不重样敢不敢来!

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老广味,新潮菜,吃转广府好滋味!

你心目中的广府好味又是如何的呐?

欢迎大家吹吹水,倾倾计,说说自己最想念的老广味道吧~

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广府名厨

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本文相关词条概念解析:

广府

广府座落于河北省邯郸市永年县城关镇,面积达28平方公里,城四周为护城河绕城一周。岭南建筑风格,体现出的防潮、防晒的特点,大量吸取西方建筑精髓,体现了兼容并蓄的风格。是杨武氏太极拳的发祥地,200年前先后诞生于此。

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