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Lm爱厨房之自制肉松

  • 日期:2018-10-28 09:24:05
  • 来源:互联网
  • 编辑:肉松
  • 阅读人数:631

这次买的肉是我看着老板从好大块猪肉上切下来的(我去的早,人家进了肉还没来得及分块)。

注意不要买到含瘦肉精的肉哦,我般都是根据肉的皮下脂肪的厚度和肉的颜色来判断,皮下脂肪很薄,或者颜色很鲜艳的肉最好不要买。当然还有些别的分辨方法,可是我比较懒,般这两个方面过关,我就当它过关了????

好了,我们开始做吧????

纯瘦肉斤多,洗净,顺着纹路切小块。注意是顺着纹路,不是把纹路切断的那种切法哦????

凉水入锅,焯出血水,开锅之后捞出。

放进温水里洗净。是温水哦,凉水会让刚刚在开水里的肉肉质变紧,不仅口感不好,也会让我们的后续工作更加辛苦(到了用手撕肉丝的程序,亲就知道了。表要说偶木有提前告诉你们哦)。

温水洗净后的肉倒进高压锅里,倒入适量的水(我般放的水量是没过猪肉,再稍微多点点),再放入姜片、葱段、花椒、八角之类。没有高压锅的亲们用平时做饭的锅也可以,就是煮的时间要长些。

盖好锅盖,上火煮。

大火煮上气之后转小火20分钟(注意不要熬干了哈????),关火。

等高压锅自动泄气。

将肉捞出冷却。

煮肉的汤不要太鲜哦…

千万不要倒掉,留着烧汤喝,无比鲜美的说????

最惬意的道程序登场!

将肉装进保鲜袋,只手负责收住保鲜袋的口,另只手拿起擀面杖用力敲打保鲜袋里的肉,直到肉都变得松软。

咚咚咚、咚咚咚、咚咚咚咚咚咚咚……”

亲们可以借这个机会,过回当鼓王的瘾,想怎么敲,就怎么敲!咱自己买的肉就是这么任性????

将稍整的肉丝用手再撕细些(这个程序耗时比较长,建议边看什么边撕或者边听什么边撕。不然,真的很容易急躁。不要问偶是怎么知道的…),倒入面包机。

根据自己家宝宝的口味放入油、盐、糖、味极鲜等调味品。

面包机肉松程序或者果酱程序,1小时20分钟。没有面包机的亲们,这程序可以用炒锅炒,只是时间长些,累些。

这张图片是我刚开始忘了拍照了,撕肉累的(撕过肉的亲就会懂的…),心想可算是机械代替手工了,扔里面就跑了。10分钟后想起来又补拍的????。

次肉松程序或者果酱程序结束之后,再来次。中间记得打开盖子用筷子拌动拌动(标准沛普????),省的肉松受热不均匀。

两次程序结束之后放在容器里用筷子拨开散热。

散热之后装入密封食品罐,冰箱中层存放,随吃随取。当然也可以用来做肉松饼、肉松蛋糕、肉松面包、肉松寿司…这个量应该够吃小段时间了????

亲们也快点做给你们家小宝宝吃吧????


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