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每天精选不同菜肴分享给大家,简单一做,生活需要的是一日三餐吃好

  • 日期:2020-08-27 18:44:01
  • 来源:互联网
  • 编辑:小优
  • 阅读人数:406

麻辣鸡丝

每天精选不同菜肴分享给大家,简单一做,生活需要的是一日三餐吃好(图1)

食材:鸡胸脯肉400g、蒜3瓣、香菜适量、辣椒油30g、食盐2g、味精1g、花椒油少许、香油少许

做法

1、鸡胸肉洗净放在清水中,加入花椒,姜片,料酒煮热,用手撕成细丝,码入盘中。

2、把蒜剁成泥,加入到辣椒油中,加入盐,味精,花椒油拌匀。

3、加入少许冰开水拌匀,过滤料汁淋在鸡丝上即可。

香辣干锅土豆排骨

每天精选不同菜肴分享给大家,简单一做,生活需要的是一日三餐吃好(图2)

材料:排骨、大葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、味精、鸡精、淀粉、干红辣椒、干小米辣椒、青尖椒、红花椒、洋葱、香菜、土豆、油、郫县豆瓣、芝麻。

1、买精排,斩成小块,洗净,放入大碗中加清水静置10分钟,滤去血水,再次冲洗干净备用。

2、准备炒料:大葱葱白斜切小段、姜切片、干辣椒用剪刀剪断、青尖椒去蒂切小段、花椒30粒左右、蒜切片、洋葱切圈、香菜摘好绿叶,土豆切小块浸入清水中。

3、排骨加姜片、大葱葱白小段、一勺料酒、少量盐、少量淀粉抓均,腌制30分钟。

4、锅热油熟,大火下腌制好的排骨煸炒至熟后,再炒至水分煸干,最后炒至色泽微微金黄。这时锅内会剩下一些油,排骨沥干油后捞出备用。用上一步剩余在锅里的热油,直接下土豆小块炒至微微金黄。

5、锅洗干净,重新倒油,油热后,转为中火,下入两大勺郫县豆瓣、干辣椒段、花椒、5个小米椒、姜片、蒜片,爆香。

6、加入之前炒好的排骨和土豆,煸炒至微干,加入洋葱、青尖椒段、大葱葱白段继续煸炒,炒至较干,加入一小勺料酒、盐、老抽上色、糖、味精、鸡精,起锅装盘。

五味黄瓜条

每天精选不同菜肴分享给大家,简单一做,生活需要的是一日三餐吃好(图3)

食材:黄瓜2根、干辣椒6克、花椒1小把、食盐3克、白糖2克、生抽5克、香醋5克、植物油少许。

做法:1、黄瓜洗净,切条,用盐拌匀,腌制半小时,控干杀出的水分。

2、添加糖、生抽和香醋拌匀,花椒粒洗净晾干,干辣椒切丝。

3、起油锅,小火炸香花椒和干辣椒,趁热浇在拌好的黄瓜条上,吃时拌匀。

木耳烧豆腐

每天精选不同菜肴分享给大家,简单一做,生活需要的是一日三餐吃好(图4)

食材豆腐5块、黑木耳20g、肉末100g、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、姜末适量、蒜末适量、葱适量、鸡精适量、水淀粉适量、小米椒适量。

做法1、豆腐切方块,木耳用清水泡发后洗净。

2、肉剁成末,姜蒜切末、小米椒切圈。

3、热油锅至五六成热、放入豆腐块煎两面焦黄盛出。

4、锅再加点油,炒香姜蒜末。

5、放入肉末炒至变色,加料酒、生抽、老抽炒匀。

6、加入木耳和小米圈翻炒一分钟。

7、加豆腐块炒几下,调入适量的盐。

8、加入小半碗清水,煮五分钟左右。

9、汤汁快收干后用水淀粉勾芡,调入少许鸡精和葱花!

香辣虾

每天精选不同菜肴分享给大家,简单一做,生活需要的是一日三餐吃好(图5)

做法:1、买回来的虾洗净,剪去须,用牙签从第二节处挑出虾线,清洗干净后淋干水分备用。

2、葱切断儿,蒜扒皮整个备用。

3、锅内放油,可以适当多些,油七、八成热时放入虾,炸至变成红色捞出。

4、把锅中的油倒出来,不用再放油了,锅中粘的油就足够了,放葱、蒜、花椒炒香,再放入几滴香油继续翻炒均匀。

5、倒入辣椒,翻炒一会,放入香辣酱,翻炒均匀。

6、倒入小半小碗水,加盐、白糖,翻炒。

7、加入虾,翻炒一会儿,当汁被虾吸收得差不多时,放入熟白芝麻,快速翻均匀即可出锅。

8、装盘后撒上些葱花即可。

香辣墨鱼仔

每天精选不同菜肴分享给大家,简单一做,生活需要的是一日三餐吃好(图6)

食材:墨鱼仔、香葱、生姜、花椒、青红小尖椒、辣椒酱、生抽、白砂糖、食盐

做法:

1.墨鱼仔去掉内脏洗净;香葱和小尖椒切段,生姜切片备用。

2.将墨鱼入沸水中焯水后捞出控干水分,焯水中加入花椒粒和少量料酒以去腥。

3.锅中烧油,下姜丝和小尖椒段翻炒爆香。

4.倒入墨鱼仔大火翻炒,加入辣椒酱翻炒均匀。

5.加入生抽、白砂糖、食盐调味翻炒均匀。

姜丝炒牛肉

每天精选不同菜肴分享给大家,简单一做,生活需要的是一日三餐吃好(图7)

材料:牛肉、姜、红尖椒、蒜、色拉油、食盐、淀粉、鸡精、料酒、老抽、生抽、醋。

做法:

1、牛肉切成薄片,清洗干净,装入碗中加入,淀粉,料酒,食盐,酱油,醋,鸡精抓拌均匀腌制20分钟。

2、姜,蒜,红辣椒全部洗净切好备用。

3、热锅倒入色拉油,下入腌制好的牛肉煎至两面金黄色。

4、煎好的牛肉捞出装盘备用。

5、热锅倒色拉油,下入姜和蒜头炒香。

6、倒入煎好的牛肉和红尖椒翻炒,倒适量清水,加入适量食盐,鸡精,翻炒至红辣椒断生收汁即可关火装盘。

孜然青椒炒肉

每天精选不同菜肴分享给大家,简单一做,生活需要的是一日三餐吃好(图8)

食材青椒适量、猪后腿肉适量、葱适量、油适量、盐适量、蚝油适量、五香粉适量、姜粉适量、酱油适量、辣椒粉适量、料酒适量、孜然粉适量。

做法

1、猪后腿肉洗净备用。

2、青椒和葱洗净备用。

3、肉切片加入蚝油,盐,料酒,酱油,五香粉和姜粉。

4、抓均匀腌制半个小时。

5、青椒切丝,葱切末备用。

6、锅中入油烧热倒入腌好的肉翻炒。

7、炒至变色即可盛出。

8、另入油烧热倒入葱爆香,放入青椒翻炒。

9、加入炒好的肉,放入孜然粉,辣椒粉继续翻炒。

10、淋少许酱油提味,出锅加盐即可。

青椒炒香干

每天精选不同菜肴分享给大家,简单一做,生活需要的是一日三餐吃好(图9)

配料青椒 / 红椒 / 香干 / 大蒜 / 生姜 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精 / 淀粉

步骤1、香干洗干净擦干,切成条备用,青椒洗干净切条,红椒洗干净切条。

2、生姜大蒜切好备用。

3、大锅烧热倒入适量植物油,生姜大蒜下锅翻炒。

4、香干下锅翻炒,加入清水翻炒几下。

5、红椒,青椒下锅翻炒至断生。

6、小碗放入淀粉和清水,调成芡汁。

7、将调好的芡汁下锅翻炒均匀。

8、撒适量食用盐和鸡精调味,出锅装盘!

丝瓜面筋

每天精选不同菜肴分享给大家,简单一做,生活需要的是一日三餐吃好(图10)

材料:丝瓜、油面筋,胡萝卜、姜、蒜、干辣椒、盐、高汤(没有就用鸡精兑水)

做法:

1、丝瓜切滚刀块,胡萝卜切片。辣椒姜切丝,蒜拍碎。锅里放油,炒香姜蒜红辣椒。

2、放入丝瓜,胡萝卜,炒均,放三汤勺高汤,没有就用鸡精兑水。放入油面筋,翻匀,油面筋会吸汤汁。放盐调味即可。

凉拌菜心

每天精选不同菜肴分享给大家,简单一做,生活需要的是一日三餐吃好(图11)

材料:白菜芯1个,辣椒2个,蒜5-6瓣,盐3茶匙,醋2汤匙,生抽1汤匙,香油1茶匙。

做法:

1.白菜芯竖切成长条,加盐搓匀,腌制15分钟左右至出汁。蒜提前拍碎,辣椒切碎。

2.腌好的白菜冲洗几遍,挤干水份。加入蒜碎,辣椒碎,醋,可根据口味调适量生抽,香油,拌匀即可。

3.凉拌菜心就这样做好了。

梅菜香干蒸腊肉

每天精选不同菜肴分享给大家,简单一做,生活需要的是一日三餐吃好(图12)

材料:腊肉100g、梅菜100g、豆腐干100g、色拉油4克、生抽15克、糖3g、老抽5g、盐2g、香葱适量

做法

1. 提前泡好梅干菜并冲洗干净沥干备用。腊肉切片,豆腐干切条状备用。

2. 锅热后倒入少许油,将梅菜煸香后加入老抽、糖、生抽、盐调味,加入适量水后盖上锅盖焖至汤汁收干备用。

3.在梅干菜上面铺上香干,并在最上层铺上腊肉放入蒸汽炉蒸上18分钟左右即可。

虾仁豆腐羹

每天精选不同菜肴分享给大家,简单一做,生活需要的是一日三餐吃好(图13)

做法:1、片嫩豆腐、10只鲜虾、6~8个荔枝、2个鸡蛋、葱、盐、料酒和芝麻油。

1、豆腐搅成泥,干的莴苣头发。

2、鸡蛋放入豆腐泥中,搅拌平均。

3、将荔枝切成丁,倒入豆腐泥中。

4、将豆腐糊掺入碗中,蒸10分钟左右。

6、锅后,在外表撒一点葱,滴几滴芝麻油。

仔姜爆牛肉

每天精选不同菜肴分享给大家,简单一做,生活需要的是一日三餐吃好(图14)

用料:牛肉、仔姜、葱、葱、大蒜、生抽、油、盐、生粉、料酒、糖

做法:

1.牛肉切细丝,或者薄片

2.加少许清油、盐、生抽、料酒、生粉,抓匀腌制

3.仔姜洗净,切细丝

4.锅烧热,倒入油,下牛肉丝快速翻炒,待变色后迅速起锅,放置一边备用

5.锅内留底油,爆香葱、蒜,倒入仔姜丝,翻炒至姜丝塌软

6.将步骤4中的牛肉丝再次倒入,迅速放入、盐、生抽、糖调味后即可出锅。

粉条炸丸子

每天精选不同菜肴分享给大家,简单一做,生活需要的是一日三餐吃好(图15)

食材:粉条,面粉,鸡蛋,葱,姜,十三香,盐,食用油

做法:

1、粉条用水煮软。

2、葱姜切末。

3、煮好的粉条捞出,切小段。

4、切好的粉条放进盆里,放入葱姜末、盐、十三香、鸡蛋搅均,加入适量水和面粉搅拌。

5、锅中倒入油烧热,用小勺子舀一勺下入油锅,开始逐个炸丸子,熟透即可。

红油鸭血

每天精选不同菜肴分享给大家,简单一做,生活需要的是一日三餐吃好(图16)

做法:1.把粉丝泡软,鸭血切成块,冷水入锅,烧开后,捞出洗净备用。

2.起锅热油,放入郫县豆瓣酱,小火煸炒出红油。

3.烹入生抽,加适量水烧开后,加盐、味精调味。

4.小火煮5分钟,放入泡好的粉丝。

5.烧开后,煮半分钟。

番茄焖排骨

每天精选不同菜肴分享给大家,简单一做,生活需要的是一日三餐吃好(图17)

食材:排骨500g,西红柿250g,蚝油1大勺,料酒1小勺,生抽1小勺,胡椒粉半勺,八角3枚,食用油适量,水适量

做法:

1.排骨切小段洗净备用;西红柿洗净,放入热水中滚一会儿,捞出去皮切块。

2.排骨洗净后用蚝油、胡椒粉、料酒、生粉均匀搅拌后腌制4小时左右。

3.锅中放适量的油,将腌制好的排骨放进锅中煎,煎至两面泛黄后捞出备用。

4.将一半量的番茄、煎好的排骨和八角放进汤锅中,加开水没过食材,把腌制排骨的汤汁一同倒入锅中,大火烧开后,小火慢炖1小时。

5.放入剩下的番茄和盐,继续小火炖半小时;接着转大火收一下汤汁就可以了。

山药烧牛腩

每天精选不同菜肴分享给大家,简单一做,生活需要的是一日三餐吃好(图18)

1、把牛腩切成块,入沸水锅里汆断生,捞出冲洗干净后,再放清水锅里加姜片、葱节煨炖至软熟鲜香,待用。另把去皮山药和胡萝卜切成块,入沸水锅里汆熟。

2、出菜时,舀适量煨好的牛腩入锅,加山药块、胡萝卜块、红枣和枸杞稍煮,再放盐、味精调味,起锅装锅仔里上桌。

铁板茼蒿

每天精选不同菜肴分享给大家,简单一做,生活需要的是一日三餐吃好(图19)

做法:1、将茼蒿清洗干净,控干水分;将自制酱料搅拌均匀。

2、铁板上火,放熟猪油、熟鸡油至熔化,将蒜蓉撒放均匀并焗香,将茼蒿均匀铺在蒜蓉上,浇淋自制酱料(盐、味精、美极鲜味汁各3克,白糖5克,花生酱6克,纯净水10克)加铁板盖焗2分钟即可。

羊肉萝卜汤

每天精选不同菜肴分享给大家,简单一做,生活需要的是一日三餐吃好(图20)

食材:羊肉,白萝卜,生姜,大葱,料酒,食盐, 小葱

做法:

1、买新鲜的羊排一大块,让店家斩断,拿回家清洗干净,冷水上锅,加料酒,白萝卜,大葱,生姜一起焯水。

2、煮3-5分钟的时间,煮出浮沫,如图所示,把羊肉捞出清洗干净,控干水分。

3、把羊肉放进砂锅中,加一大锅的水,放姜片,倒入两勺料酒,大火煮开, 改小火煮一个小时。

4、煮羊肉的时候,准备白萝卜一个,把外皮刮掉,切成小块待用。

5、倒入白萝卜,加两勺食盐,再煮半个小时,羊肉白萝卜汤就煮好了,最后放点小葱点缀。

鱼香白菜粉皮

每天精选不同菜肴分享给大家,简单一做,生活需要的是一日三餐吃好(图21)

做法:1、白菜择洗干净,用手撕成大块,粉皮用剪刀剪成小块,用水泡软。

2、用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁。

3、五花肉切薄片,码放入锅,小火煎制出油,放入生姜片,炒香。

4、放入一汤匙郫县豆瓣酱、少许豆豉,炒香,放入撕好的白菜块,撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟。

5、放入泡好的粉皮,小火翻炒至熟,倒入调好的料汁,大火翻炒均匀后即可出锅

本文相关词条概念解析:

适量

适量,指数量适宜;适当的数量。【释义】自动控制数量的标准。【示例】为健康着想,饮酒要适量,而不宜过度。翁偶虹《北京话旧·货声》:“冬季豌豆糕……用俩竹签戳取于碟,论个不论块,戳时口中念‘一对来,两对来’,适量而止,洒以白糖及红糖卤,亦别具风味。

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