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清爽下饭菜,为什么你们家吃空心菜啦,我倒是没吃出来两者的味道有什么不一样

  • 日期:2020-05-24 09:43:33
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
  • 阅读人数:510

清爽下饭菜,为什么你们家吃空心菜啦,我倒是没吃出来两者的味道有什么不一样(图1)

蘑菇山芋叶子鸡蛋汤。蘑菇洗净之后撕成长条,加盐水泡一会。用手捏干水分,锅里加少许油,下蘑菇翻炒到蘑菇变软开始出汤汁。一般建议烧汤的话把食材过下水,会好吃一些。蘑菇炒好之后,锅里加冰水。呃,有些人觉得烧汤的时候应该加开水,其实,红烧菜的时候一定要加开水的啦,要不肉会变柴没有口感 。但是烧汤的时候建议加凉水,烧出的汤比开水要好喝,您可以尝试几次就有对比啦!水烧开之后,倒入之前洗净的山芋叶子。

所以之前有很多人问我,为什么你们家吃空心菜啦,山芋梗啦,怎么都不吃叶子。其实,不是不吃,而是一般这种叶子,我都会用来烧汤的。觉得这样反而更能体现它的价值。山芋叶子下锅之后,立马把打散的鸡蛋液倒进去。我不喜欢大块大块鸡蛋,所以,倒进去之后我会马上用筷子给搅拌一下。成了那种碎碎的蛋花汤,我比较喜欢这种的。加少量的白胡椒粉,和盐提味即可出锅了。

清爽下饭菜,为什么你们家吃空心菜啦,我倒是没吃出来两者的味道有什么不一样(图2)

豆芽炒韭菜。起油锅,倒入豆芽翻炒。等豆芽翻炒至变软。细一点儿,如果是黄豆芽会粗一点,不过,我倒是没吃出来两者的味道有什么不一样。豆芽炒软之后,加入韭菜,来来翻炒一分钟。韭菜和豆芽炒制之后都会出水,所以不需要另加水了。出锅前加一点儿干辣椒还有盐提味即可。

清爽下饭菜,动手做给家人吃,营养有味道!

清爽下饭菜,为什么你们家吃空心菜啦,我倒是没吃出来两者的味道有什么不一样(图3)

酸豆角炒空心菜。酸豆角切成短一点儿的小段,空心菜去叶子也切成小段。大蒜去皮拍蒜,红椒洗净切段。锅里放油之后,烧热把空心菜段和大蒜放进去,翻炒到出香味。不需要加任何的材料,就直接烧至空心菜变色就行了。空心菜炒好之后,倒入酸豆角翻炒均匀。这豆角腌制过的,过下油就可以吃的。所以,不需要过多炒制。

出锅前把红椒碎倒进去,简单炒几下就可以了。因为家里那两位都不喜欢吃,所以,我个人加的是辣口的,非常下饭。提醒一下,这菜不需要另外加盐的,酸豆角是咸口的,加入空心菜正好也中和了它的咸味,大口大口配米饭吃是非常下饭的。

清爽下饭菜,为什么你们家吃空心菜啦,我倒是没吃出来两者的味道有什么不一样(图4)

锤肉青菜汤。里脊肉切小方块,用把山芋粉锤进肉里(因为家里没有我用擀面杖代替了)把肉锤成大一些的薄片,锤的过程中不断的加山芋粉,不加盐或者其它佐料。锤好的肉片切成的小块,锅里加开水,下肉片,加盐、白胡椒、放青菜、芝麻油少许,汤再次滚锅时,倒入汤碗中即可!

清爽下饭菜,为什么你们家吃空心菜啦,我倒是没吃出来两者的味道有什么不一样(图5)

韭菜炒千张。如果说徐总万年不变的喜欢青椒炒香干,那么。我可能就是万年不变的喜欢吃千张了吧!小时候就特别喜欢吃千张,没想到这么多年过去了依旧喜欢的紧。所以,如果说,让我去随便准备一道菜吃的话,千张肯定是必有的。之前喜欢用千张来炒咸菜,或者打成结红烧肉,最近又开始喜欢用来烧韭菜了。哈哈…反正只要用千张,怎么搭配都行啦!

清爽下饭菜,为什么你们家吃空心菜啦,我倒是没吃出来两者的味道有什么不一样(图6)

杂炒毛豆米。锅里加水后放入盐和油烧开后倒入毛豆米焯水。这一做法,第一可以去除豆腥味。第二可以让毛豆保持碧绿爽口且再次烧制时可以减少时间保持营养不会被流失哦。香干切小块,肉切的时候把肥肉和瘦肉分开。

锅再次烧热把肥肉下锅,煸炒至出油,这样能使这一道菜香味逼人,食之入味。肥肉烧好之后把瘦肉倒进去,烧至变色。瘦肉变色之后,加生抽和糖再次来来翻炒几回。倒入焯好水的毛豆米,翻炒一两分钟之后倒入足量开水,烧开后加少许蚝油准备收汁。收汁前倒入香干块,翻炒几遍。这种香干可以生吃的,所以不需要下锅太早,下锅之后来回炒几下就可以了。把辣椒放下去,翻炒均匀之后加适量盐提味装盘即可!

本文相关词条概念解析:

空心菜

蕹菜,又名空心菜、藤藤菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜,开白色喇叭状花其梗中心是空的,故称“空心菜”。中国南方农村普遍栽培作蔬菜。蕹菜性喜高温多湿环境。种子萌发需15℃以上;种藤腋芽萌发初期须保持在30℃以上,这样出芽才能迅速整齐;蔓叶生长适温为25~30℃,温度较高,蔓叶生长旺盛,采摘间隔时间愈短。空心菜能耐35~40℃高温;15℃以下蔓叶生长缓慢;10℃以下蔓叶生长停止,不耐霜冻,遇霜茎叶即枯死。种藤窖藏温度宜保持在10~15℃,并有较高的湿度,不然种藤易冻死或枯干。空心菜喜较高的空气湿度及湿润的土壤,环境过干,藤蔓纤维增多,粗老不堪食用,大大降低产量及品质。

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