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陈醋、米醋、白醋...差别这么大,大多数人都用错了!

  • 日期:2018-11-28 11:28:50
  • 来源:互联网
  • 编辑:小薇
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陈醋、米醋、白醋...差别这么大,大多数人都用错了!健康时报

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陈醋、米醋、白醋...差别这么大,大多数人都用错了!

茶米油盐酱醋茶,居家过日子,怎么少得了醋!醋是生活中常常用到的调味品,不仅好处多,种类也不少,包括陈醋、米醋、白醋等。陈醋、米醋和白醋到底有什么区别,怎么使用很多人人都用错,傻傻分不清。

陈醋、米醋、白醋...差别这么大,大多数人都用错了!

不同的醋,用途不同!1陈醋—最适宜解腻陈醋制作时至少要放上1年左右,发酵时间长,香气浓郁,加点让人特有胃口!

陈醋适合用来做需要酸味较重且颜色较深的菜,如醋烧鱼、酸辣汤、酸辣萝卜皮等。吃饺子、小笼包时,用陈醋来解腻自然是最佳搭配!

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2米醋—最适宜增香米醋是醋中营养价值较高的种,含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质和多种维生素。优质的米醋为透明的淡红色,用优质大米、高粱发酵而成,味道酸甜,口感较好不像陈醋那样刺激,做菜用它最好不过。同时,在烹饪些含钙较高的食物时,加些米醋能让美味中的钙更容易被吸收。

用米醋做些酸酸甜甜的菜非常不错,像糖醋鱼、醋溜土豆丝、糖醋排骨、泡菜等,给食物增香。

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3白醋—最适宜西餐或清洁

白醋的成分是用蒸馏过的酒发酵制成的,除醋酸和水几乎不含有其他营养元素。

白醋口味单薄,酸味较浅,在拌菜或是做西餐时,需要不影响菜色的调味品,白醋就是最好的选择。白醋更重要的是美容养生功效,用来洗脸、泡脚、泡食材都可以。

和白醋的最佳搭配,当然是小苏打莫属了,保养清洗也行。不过和白醋的搭配实在是太多啦,不同搭配就有不同效果!

4香醋—最适宜各种凉拌菜香醋是以优质糯米为主要原料,采用独特的加工技术,经过酿酒、制醅、淋醋等三大工艺过程,约四十多道工序,前后需50-60天,才能酿造出来。

香醋素以酸而不涩,香而微甜、色浓味解”而蜚声中外,具有色、香、味、醇、浓”五大特点,深受广大人民的欢迎,尤以江南使用该醋为最多。最适宜各种糖醋类的菜品、拌凉菜。

5果醋—适宜直接饮用果醋是近年来非常火的饮品,维生素、氨基酸含量比般的醋多很多。

果醋可不只有苹果醋,山楂醋、柿子醋味道都很好。不过般果醋价格都比较贵,用来做菜不划算。

果醋直接饮用效果就很好,不过要注意看是否需要稀释食用,浓度太高的不仅不养生,反而会伤身。

6老醋—适宜入菜和入药老醋是选用优质糯米、红曲芝麻为原料,采用分次添加,液体发酵并经过多年(三年以上)陈酿后精制而成。以福建红曲老醋最出名。

特点是:色泽棕黑,酸而不涩、酸中带甜,具有种令人愉快的香气。这种醋由于加入了芝麻进行调味调香,故香气独特,十分诱人。

做菜时,应根据菜品的颜色、口味、营养,搭配不同种类食用醋。适用于各种冷、热菜肴,以及配药、入药

最后,不同的醋有不同用法!

陈醋、米醋、白醋...差别这么大,大多数人都用错了!

参考资料:

①半岛晨报《陈醋、米醋、白醋差别竟然这么大!吃了辈子醋都白吃了》

本文相关词条概念解析:

白醋

白醋是醋的一种。除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分。以蒸馏过的酒发酵制成,或直接用食品级别的醋酸兑制。无色,味道单纯。用于烹调,特别是西餐中用来制作泡菜(酸味来自醋而不是发酵)。也可用做家用清洁剂,例如清洗咖啡机内部的积垢。睡前用白醋泡脚可以消除疲劳。白醋可以加速人体的血液循环,提高血红蛋白的携带氧的能力,改善身体各部位因为疲劳而导致的缺氧状态,增强各系统的新陈代谢,有利于身体中二氧化碳和废气的排出,从而使人体得到放松,恢复疲劳。

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