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馒头到底怎么蒸才好吃,大部分人都做错了,学会4点,做出来的馒头宣软有嚼劲

  • 日期:2020-02-22 11:36:06
  • 来源:互联网
  • 编辑:小优
  • 阅读人数:470

馒头到底怎么蒸才好吃,大部分人都做错了,掌握这4点,越嚼越香,馒头是北方人比不可少的食物之一,不像南方人喜欢吃米饭,现在馒头不好买可把我家给难住了,蒸米饭的话全家都吃不饱,我平时晚饭就吃一个馒头,如果吃一碗米饭的话,估计要不了两个小时就会饿,因为这,我们家基本上不吃米饭,现在买不到馒头就在家自己蒸,很多人都会蒸,但是蒸出来的馒头发黄发硬,还不知道哪个环节做错了,接下来我就告诉你4个易错的地方,掌握好这4点,蒸出来的馒头越嚼越香。

馒头到底怎么蒸才好吃,大部分人都做错了,学会4点,做出来的馒头宣软有嚼劲(图1)

蒸馒头困扰大家最多的是到底用硬面还是软面,而且大部分人都做错了,导致蒸出来的馒头发硬又不好看,教你4点,做出来的馒头宣软有嚼劲,下面就来看看我是怎么做的吧!蒸馒头食材:面粉500克、酵母5克、温水300毫升、白糖5克。做法:第一步:准备500克面粉,把5克酵母粉放在300毫升温水里,搅拌均匀,使酵母化开,再取5克白糖放在面粉里,用筷子边搅拌边加水,和成棉絮状,用手揉成硬一点的面团。

馒头到底怎么蒸才好吃,大部分人都做错了,学会4点,做出来的馒头宣软有嚼劲(图2)

第二步:反复揉搓面团,三分钟左右把面团揉至表面圆润光滑,盖上保鲜膜发面一个小时,饧发好的面团大约是原来的2倍。第三步:中间多看着点面团,饧发好的面团用手一掰,会出现很多蜂窝状,如下图所示,就说明面团已经饧发好了,发面时间过长容易使面团发酸。

馒头到底怎么蒸才好吃,大部分人都做错了,学会4点,做出来的馒头宣软有嚼劲(图3)

第四步:把面团取出,放在面板上,使劲的揉面,这个地方是关键,揉面的时间要长,再就是揉面时要用力,蛮力是揉不出光滑的面团的,一般老师傅都是采用肩带肘,肘带腕,腕带手,手在揉在面团上,小品里面的台词估计是从这里得来的吧!揉面十分钟左右即可。

馒头到底怎么蒸才好吃,大部分人都做错了,学会4点,做出来的馒头宣软有嚼劲(图4)

第五步:将面团整理成长条形,切成大小均匀的剂子。第六步:用手再次揉面剂,最后整理成圆形,放在面板上备用。

馒头到底怎么蒸才好吃,大部分人都做错了,学会4点,做出来的馒头宣软有嚼劲(图5)

第七步:将馒头放在面板上,盖上保鲜膜,进行二次饧发,大约十分钟即可,可以明显地看到面头已经开始膨胀,用手拿起来感觉轻的。

馒头到底怎么蒸才好吃,大部分人都做错了,学会4点,做出来的馒头宣软有嚼劲(图6)

第八步:把二次饧发好的面头放在锅里,大火将火烧开,待锅盖冒气时,把锅盖掀开,放下气,盖上锅盖,蒸25分钟,焖3分钟即可出锅。

馒头到底怎么蒸才好吃,大部分人都做错了,学会4点,做出来的馒头宣软有嚼劲(图7)

蒸馒头【注意事项】1、和的面团一定要硬,这样发面的时间才会短,蜂窝状才会均匀。2、馒头在蒸前一定要进行二次饧发,大约十五分钟左右,这样馒头才会圆润光滑,还不塌陷。3、火候要掌握好,全程大火,在锅盖上第一次冒气的时候要开一下锅盖,把热气给放一下,关火以后焖三分钟再出锅。4、揉面要用力,一般劲小了揉不出面团里的气孔。以上就是我蒸馒头掌握的小技巧,按照我的方法蒸出来的馒头个个圆润光滑有嚼劲,比买的要好吃很多,现在正好不让出门,家里有面粉的可以试着蒸一下,省的跑外面去买馒头了。

本文相关词条概念解析:

馒头

馒头,又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言,河南、江苏北部、安徽北部、山东中、西部有此称呼,馍字是后造字,有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍),中国汉族传统面食之一,一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。馒头把面粉加水、糖等调匀,发酵后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长条。在江南地区,在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头,而无馅的馒头叫白馒头。味道可口松软,营养丰富,是餐桌上必不可少的主食之一。中国幅员辽阔,民族众多,口味不同,作法各异,由此发展出了各式各样的馒头,如白面馒头,玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头,全麦馒头,叫法也不尽相同。

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