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今天我就教大家12道下饭的家常菜,天天宅家有人喜欢吃面食,味道也更好

  • 日期:2020-02-22 11:12:23
  • 来源:互联网
  • 编辑:小优
  • 阅读人数:591

天天宅家有人喜欢吃面食,也有人干脆吃泡面,长期这样对身体真不好,一日三餐营养均衡很重要,但是很多人宅家也犯愁?每次到底吃什么好呢?今天我就教大家12道下饭的家常菜,做起来都不难,学会让你餐桌顿顿变花样。

今天我就教大家12道下饭的家常菜,天天宅家有人喜欢吃面食,味道也更好(图1)

一碗香

材料:五花肉青辣椒鸡蛋郫县豆瓣酱生抽糖

首先:1、我们要将五花肉去皮,都切成薄片,接着再切成条备用。将鸡蛋打入碗里面加入少许的盐搅拌成蛋液。

2、选择辣的那种青辣椒将籽去掉,另外里面白色的膜也要切掉,拍下,接着切成小块。

3、锅洗干净,放入油,热锅热油的酱蛋液倒入翻炒凝固就可以盛出来了。

4、接着不用放油,直接将辣椒放入干煸到表面有微微的小再盛出来。

5、放入少许的油将五花肉放入煸炒变色,接着加入郫县豆瓣酱继续翻炒出红油来,最后之前准备好的鸡蛋、青辣椒一起放入翻炒,中间加入生抽、糖、盐和鸡精,喜欢辣的还可以加点辣椒酱都成,最后翻拌均匀就可以出锅了。

今天我就教大家12道下饭的家常菜,天天宅家有人喜欢吃面食,味道也更好(图2)

剁椒鱼头

材料:胖头鱼,剁椒,蒜瓣和姜末。调料:生抽,盐,鸡精和少许的糖

做法:1、用盐和胡椒粉先抹一遍再冲洗掉,接着再次放入盐和料酒抹匀,腌制10分钟左右。

2、另外剁椒可以多准备一些的,而且为了更入味,剁椒要进一步再剁碎一些。姜末也是不可少的。

3、热锅冷油,将蒜蓉和姜末放入炒香,转小火倒入剁椒继续翻炒,一直炒出红油来这样和蒜蓉味道混合在一起是最好的。最后放入少许的生抽、糖、盐和鸡精拌匀盛出来。

4、将炒制混合好的剁椒直接铺在鱼头上,放入烧开的锅,大火蒸上9分钟左右。取出来撒上香葱颗粒,另外烧热一勺油直接淋上去就大功告成了。

小唠叨:1、鱼肉要不腥,腌制有技巧,先加入盐和胡椒粉去腥,洗下再加入盐和料酒这样鱼头就很入味了。2、如果你的鱼太大,一定记得要切2半来蒸,千万不要为了能熟加长蒸的时间,那样口感就不会嫩了,这点要记住。3、剁椒请事先和蒜蓉姜末炒制后用,这样调料味道就能和鱼头很好的融合在一起,自然味道就更好了。

今天我就教大家12道下饭的家常菜,天天宅家有人喜欢吃面食,味道也更好(图3)

嫩豆腐蒸蛋

材料:土鸡蛋2粒盐少许新鲜香菇一朵嫩豆腐一块

做法:1、将新鲜的香菇切成薄片,嫩豆腐捣碎了,加入盐和花椒粉拌匀(为什么加胡椒粉?因为可以去腥啊)

2、接着鸡蛋里面加入少许的盐打散,淋在豆腐上,接着用筷子将食材搅拌均匀。

在表面平铺上香菇片(这个菜是要蒸的,所以香菇我们要切薄一些,不能太厚哈,记住了)表面盖上保鲜膜防止水汽进入,放入上汽的蒸锅,大概蒸10分钟左右就可以了(具体要根据自己的厨具决定,尽量用这样大碗口的深盘时间就会短一些)

3、淋上蒸鱼豉油就可以吃了。非常有营养而且很好吃。

今天我就教大家12道下饭的家常菜,天天宅家有人喜欢吃面食,味道也更好(图4)

菠菜炒木耳

材料:干木耳少许菠菜适量盐和鸡精少许

泡这个黑木耳也是有窍门的,用冷水浸泡1个小时左右,不要用什么温水,冷水泡发的黑木耳口感很爽脆。另外泡发好接下来我们要进一步清洗了,放入热水中焯烫下,这样更干净一些,而且能缩短炒制的时间。

菠菜含有草酸,所以一定要多加一步处理后再炒,所以也是要放入热水中焯烫下捞出来(可以在水里面加入几滴油保持蔬菜翠绿感)

接着我们热锅冷油爆香蒜蓉,一点点的量就好,当然如果你喜欢的话不妨多放一些,味道也更好。接着就直接将木耳和菠菜放入翻炒片刻,起锅之前放点盐调味就成。

今天我就教大家12道下饭的家常菜,天天宅家有人喜欢吃面食,味道也更好(图5)

茄子蒸肉泥

材料:茄子适量,肉泥少许,胡萝卜和姜少许。调料:生抽、盐、胡椒粉、糖和鸡精

做法:首先将胡萝卜和姜去皮切小块放入料理机内打碎,放入肉泥中,加入各种的调料和1勺的水,顺着一个方向不断搅拌有劲道,接着放旁边腌制10分钟左右。

将茄子切成3公分左右的段,再切上5刀左右但不能切断了,使其形成一个灯笼的雏形。

接着在茄子缝隙中填入适量的肉馅,不能太多,否则会挤出来,用手指将表面的肉馅抹平放入深盘中。和冷水一起放入蒸锅中,等锅开了,大约再蒸上8分钟就可以了,取出来。

蒸好的盘子里面有很大的料汁,不用倒掉,我们要做个薄芡汁,将汤汁倒入锅里面,倒入少许的水淀粉,淋点香油和鸡精,最后直接淋在蒸好的茄子上,这样做的灯笼茄子表面剔透非常的有食欲。

今天我就教大家12道下饭的家常菜,天天宅家有人喜欢吃面食,味道也更好(图6)

家常版辣子鸡

材料:翅中适量干辣椒干辣椒碎子弹头辣椒调料:豆瓣酱姜蒜花生碎熟白芝麻

腌料:料酒盐生抽花椒粉胡椒粉糖葱姜蒜

做法:将翅中斩成3段,加入腌料抓拿均匀腌制15分钟,热锅热油,油要多放一些的好哈,并且尽量用菜籽油,特别的香,将腌制好的材料放入炸(7成油温就好)捞出来,开大火,再放入快速复炸一遍捞起来沥油(这样能让肉更)

2、接着洗净锅,放少许的油,将豆瓣酱、辣椒酱少许、辣椒、花椒、姜蒜什么的一起放入,要小火稍微煸下。加入鸡块、香酥花生碎和熟白芝麻,翻拌均匀即可出锅

今天我就教大家12道下饭的家常菜,天天宅家有人喜欢吃面食,味道也更好(图7)

油淋鱼片

材料:草鱼片200克,冠利葡萄酒醋少许,柠檬蒸鱼豉油适量,青红尖椒和香葱少许

做法:1、鱼片首先放入盐和胡椒粉多抓几下,冲洗下去腥味,接着重新加入盐、蛋清抓匀备用。将青红尖椒去籽切细条放入冷水中片刻,捞起来就能自动卷曲了,香葱也切丝

2、锅里面加入葱姜,水开后加入料酒,将腌制过的鱼片放入,盖上盖子等水再次开锅。鱼肉也立刻变白色了,直接就捞出来放入盘中。

3、接着淋蒸鱼豉油,根据个人口味可以放点葡萄酒醋也是很开胃的,记住用葡萄酒醋即可,不是用什么料酒,因为这个醋是做凉拌菜的,接着撒上之前处理过的青红尖椒和香葱,锅里面烧热一勺热油直接淋上去就成,简单美味鱼肉鲜美而且很嫩。

小唠叨:1、腌制之前首先用盐和胡椒粉抓拿洗可以去腥味。2、捞鱼片不能直接下锅,多加一步很关键,那就是锅里放入葱姜和料酒,这样可以进一步去腥味。3、鱼片变色就可以捞出来不要太久了,否则口感会变老。

今天我就教大家12道下饭的家常菜,天天宅家有人喜欢吃面食,味道也更好(图8)

南瓜蒸排骨

食材:软排适量,南瓜适量。辅料:蒜辫,生抽,蚝油,糖,胡椒粉,五香粉,盐巴和鸡精。

做法,首先排骨买回来浸泡让多余的血水去掉,沥干放入碗中。接着蒜瓣剁碎放入肉中,加入生抽,蚝油,糖,胡椒粉,五香粉,盐巴和鸡精抓拿均匀腌制入味。

腌制大约半个小时,中间我们要继续抓匀,这样调料才能均匀的别吸收,取一个深碗将排骨一一放入,包括连腌制的调料都一起放入。

接着,将事先去皮切厚片的南瓜铺在排骨上,记着也是要均匀的铺上去。

放入蒸汽烤箱,大约蒸上40分钟左右就可以了。如果你没有这个工具,那么我们直接放入蒸锅上,上汽后蒸上30分钟左右就可以了,取出后拿一个盘子盖晒,翻转倒出来就可以上桌了。

小唠叨:1、排骨用水浸泡可以去腥去掉多余的血水。2、腌制要入味中途就要多抓抓。

今天我就教大家12道下饭的家常菜,天天宅家有人喜欢吃面食,味道也更好(图9)

腐竹炒肉丝

食材:腐竹,里脊肉,青椒和黑木耳,蒜瓣,调料:生抽、胡椒粉、花椒粉、糖、鸡精和少许的淀粉和食用油

做法:1、首先我们要将里脊肉切成细条,加入生抽、胡椒粉、花椒粉、糖和少许的鸡精抓匀,分次慢慢的加入水,顺着一个方向不断搅拌直至水杯肉吸收,最后再加入少许的油拌匀腌制。

接着将青椒去籽切成细丝,黑木耳用冷水泡发,蒜瓣剁碎了备用。我们将腐竹掰成小段,接着用40度左右的温水泡,放点盐,因为盐水浸泡腐竹可让它更快速吸水,最后盖上盖子让腐竹完全泡在水里,360度无死角吸收水分,这样泡腐竹才是最正确的。

接着烧开水,将之前腌制好的肉放入焯烫下,看见淀粉能裹住肉就可以了,用焯烫的方式处理肉比滑炒得更健康不油腻

锅烧热,放点油将蒜瓣放入爆香,这个用冷油小火爆香最合适。接着将腐竹和黑木耳放入锅里面,开大火进行翻炒,中间加入盐最后将肉丝和青椒丝一起放入,放点盐和鸡精调味,快速的翻拌均匀就可以出锅了。

今天我就教大家12道下饭的家常菜,天天宅家有人喜欢吃面食,味道也更好(图10)

咸蛋黄焗茄子

材料:本地茄子一根,咸蛋黄4个,盐和生抽、胡椒粉以及糖少许,姜末和蒜蓉少许

做法:1、将咸蛋黄放入蒸锅蒸10分钟左右,取出来压碎、茄子洗干净切成条

2、直接将茄子条放入锅里面不用水也不用油,中小火看见茄子变微软的状态

3、倒入适量的油翻炒均匀、继续将咸蛋黄碎倒入,蒜蓉和姜末也一起放入,小火炒香、起锅之前才加入生抽少许,盐和胡椒粉,糖、鸡精拌匀即可

小叮咛:因为茄子吸油不大健康,所以我采用干煸的做法,先放入锅里面煸到水分差不多蒸发,加入少许的油,这样茄子不但容易入味而且也少吸油

今天我就教大家12道下饭的家常菜,天天宅家有人喜欢吃面食,味道也更好(图11)

干煸豆角

食材:五花肉适量,四季豆适量,蒜瓣,生抽,干辣椒,辣椒酱少许,糖和料酒

做法:1、五花肉去皮用到剁碎,蒜瓣也剁碎了备用、将豆角2头撕去老筋,浸泡清洗干净

2、烧开水加入几滴油,将豆角放入焯烫片刻,看见颜色变绿了就捞出来

3、热锅冷油,将蒜蓉和肉泥一起放入煸炒出香味、接着将豆角也倒入,不断翻拌避免糊锅

4、看见豆角表皮变皱就好了,烹入料酒,加入生抽、糖和少许的辣椒酱,一点点的干辣椒颗粒,撒点熟白芝麻,翻炒均匀即可.

今天我就教大家12道下饭的家常菜,天天宅家有人喜欢吃面食,味道也更好(图12)

肉末烧豆腐

食材:北豆腐2块钱,肉末少许,姜蒜少许地瓜粉适量。调料:红油香菇小丁,生抽,糖,胡椒粉和鸡精。我今天用的是北豆腐有韧劲,不容易碎,所以做这个菜最合适。

做法:1、将北豆腐切成小块,放入事先准备好的地瓜粉中裹一圈。地瓜粉你可以用细的,也可以和我这样用粗颗粒的都成

2、接着,锅烧热,放入油,油温6成左右,将裹粉的豆腐块放入煎,煎至2面定型金黄了就可以盛出来备用。小窍门:刚煎的时候千万不要急着翻面,等定型了再翻,这样豆腐就不碎不糊,记住。

3、利用锅里的底油,将事先剁碎的蒜末和姜末少许以及肉末2大勺一起放入锅里面炒香,炒到变色,这样也能将多余的油脂逼出来。

4、根据个人口味放豆瓣酱或者自己喜欢的调料都成,我用了红油香菇小丁,有微微的辣,继续小火翻炒,炒到出红油色。加入所有的调料和煎好的豆腐,放入没过材料的水,盖上盖子煮开。等锅开了,继续煮到收汁就可以了。

在家无聊跟我学做几道家常菜吧,简单下饭,餐桌顿顿变花样。

本文相关词条概念解析:

胡椒粉

胡椒粉(hújiāofěn),亦称古月粉,由热带植物胡椒树的果实碾压而成,主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国,中国广东省、海南岛也有生产。胡椒是海南最著名的特产之一,它既是一种很好的调味品,又是一种珍贵的药材。胡椒粉可药、食两用,中医学称胡椒有温胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要调味香料,果实中含有挥发性油1-2%,胡椒碱8-9%,还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道,还有苦辣味,成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。虽然胡椒主要用作调味品,但实际上用途还有很多。如:民间用“胡椒炖猪肚”治疗慢性胃肠病。

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