每日姿势新看点

早春吃大鱼大肉都不如吃它,3元一斤,简单一蒸就特别香,包饺子都特别美味,真鲜

  • 日期:2020-02-22 10:45:23
  • 来源:互联网
  • 编辑:小优
  • 阅读人数:82

早春时节,山上的野菜都迫不及待地探出了头,田间地头都可看到心急的荠菜绿油油地铺满了地面。

民间有“宁吃荠菜鲜,不吃白菜馅”的说法,这个时节的荠菜最鲜嫩好吃,我们这里的老人常说“春食荠菜赛仙丹”荠菜不但鲜美,还有很高的营养价值,它维生素的含量比大白菜高2.5倍以上,维生素B2的含量更是居蔬菜之首,尤其是叶绿素和纤维素的含量更是极其丰富!古时候人们就很喜欢吃荠菜,古书上有记载古人把荠菜和米粉煮成的糊称为“百岁羹”可见对其评价之高!

早春吃大鱼大肉都不如吃它,3元一斤,简单一蒸就特别香,包饺子都特别美味,真鲜(图1)

早春吃大鱼大肉都不如吃它,3元一斤,简单一蒸,营养全面又鲜美!

早春吃大鱼大肉都不如吃它,3元一斤,简单一蒸就特别香,包饺子都特别美味,真鲜(图2)

蒸荠菜渣

1.荠菜摘去枯叶、根不要剪掉,多冲洗几遍,冲洗掉灰尘和杂质,再用淡盐水浸泡10分钟。

早春吃大鱼大肉都不如吃它,3元一斤,简单一蒸就特别香,包饺子都特别美味,真鲜(图3)

2.取小半碗花生米捣碎备用,花生米和荠菜是绝配,搭配一起吃,不但营养而且特别美味!

早春吃大鱼大肉都不如吃它,3元一斤,简单一蒸就特别香,包饺子都特别美味,真鲜(图4)

3.洗净的荠菜内磕入2个鸡蛋,搅拌均匀后加入适量的盐、胡椒粉调味,再分少量多次倒入玉米面,让每根荠菜上都均匀地裹上玉米面后,再倒入捣碎的花生碎,再次搅拌均匀即可。

早春吃大鱼大肉都不如吃它,3元一斤,简单一蒸就特别香,包饺子都特别美味,真鲜(图5)

4.蒸锅中加入足量的水,放入盖帘,取一块笼布,用水打湿后铺到盖帘上,盖上锅盖开大火烧开。烧开后再将荠菜抖散均匀地铺在笼布上。

早春吃大鱼大肉都不如吃它,3元一斤,简单一蒸就特别香,包饺子都特别美味,真鲜(图6)

5.趁蒸荠菜的时间我们调个蘸汁:碗中放入蒜末,加入适量蚝油、味极鲜和米醋搅拌均匀即可,喜欢吃辣的可以再加一点辣椒油。

早春吃大鱼大肉都不如吃它,3元一斤,简单一蒸就特别香,包饺子都特别美味,真鲜(图7)

6.蒸好的荠菜渣上均匀地浇上我们调好的料汁,搅拌均匀就可以享用了,鲜嫩美味!

早春吃大鱼大肉都不如吃它,3元一斤,简单一蒸就特别香,包饺子都特别美味,真鲜(图8)

技巧总结

1.荠菜好吃,摘起来却十分费劲,先把荠菜放到清水中泡半个小时左右,看到荠菜蓬松起来后再摘会比较省事。

2.加玉米面时,不要一下全倒入,容易粘成一团,蒸出来不松散不好吃。

3.先将笼布打湿烧开以后再放入荠菜,可以防止荠菜粘到笼布上。

鲜美营养的荠菜渣就蒸好了,早春遇到此菜别错过,3块钱一斤,鲜美又营养,简单一蒸就特别香!

本文相关词条概念解析:

荠菜

荠菜(学名:Capsellabursa-pastoris),十字花科,荠菜属植物,一、二年生草本植物。又名护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等,地方上叫香荠,北方也叫白花菜、黑心菜,瑶家叫“禾杆菜″,河南、湖北等地区叫地菜,是一种人们喜爱的可食用野菜。起源于东欧和小亚细亚,目前在世界各地都很常见。其拉丁种名来自拉丁语,意思是小盒子、“牧人的钱包”,是形容它的角果形状像牧人的钱包,英语名称就是“牧人的钱包”。荠菜的营养价值很高,食用方法多种多样,具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主,冬末春初均可。传统习俗则是在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋。味道鲜美,用来包饺子也是一个很好的选择!在山东鲁南地区(以滕州使用最为广泛)有一种叫做菜煎饼小吃,经常使用荠菜作为一种材料与其他混合加上鸡蛋,口味鲜美,具有良好的口感。

网友评论

提交评论

网站申明:本站图片仅为设计美化,与文章无关。如认为影响您的权益,请与我们联系。