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盘点重庆的那些小吃,吃货们,你吃过几种?

  • 日期:2019-12-15 11:24:05
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
  • 阅读人数:301

有人称成都为中国美食之都,重庆为世界美食之城。网上介绍重庆成都美食的帖子数不胜数,就算当地人,也未必能把所有小吃介绍全。如果你只有一星期的时间,那么介绍你吃这些吧。

盘点重庆的那些小吃,吃货们,你吃过几种?(图1)

只有骨灰级吃货才拥有的重庆美食攻略

都说,要吃到地道的重庆美食,必须去在街头巷尾,那些陈旧巷口、嘈杂马路边,哪怕是一串烫嘴的麻辣串,也有着它独特的风味。

1、抄手

盘点重庆的那些小吃,吃货们,你吃过几种?(图2)

在重庆众多面食争奇斗艳下,抄手依旧占有重要的一席之地。此种小吃皮薄馅大,滋润滑软,细嫩鲜美。此外,抄手有红油、清汤、鸡汁之分,红油的“麻辣鲜香”清汤的“皮薄”鸡汁的“浓郁回味”味道都不错。尝过一次,味道会让你久久怀念。

2、鸡丝豆腐脑

盘点重庆的那些小吃,吃货们,你吃过几种?(图3)

观音桥峨眉仙山豆腐脑,用黄豆磨浆制成,食用时加熟鸡丝和各种调料。特色是麻辣鲜香,入口而化,风味别致。

3、廖记棒棒鸡

盘点重庆的那些小吃,吃货们,你吃过几种?(图4)

以麻辣味为主,选用鸡脯、鸡腿肉,入鲜汤煮熟,敲松肉质,撕成鸡丝,淋味汁。特色是麻辣咸鲜味美,鸡丝细嫩爽口。因在烹制过程中,要用小木棒敲打鸡肉,使其松软,故名“棒棒鸡”

4、油炸洋芋

盘点重庆的那些小吃,吃货们,你吃过几种?(图5)

把洋芋(马铃薯)去皮煮熟后,放在油锅中煎炸,待黄亮熟透后从油锅中捞出,当然,如果有黄橙橙的锅巴更好。稍凉一会,待变脆后,撤上用辣椒面、花椒粉、精盐等配制的调味品即可食用。

5、烤脑花

盘点重庆的那些小吃,吃货们,你吃过几种?(图6)

把清脆可口的萝卜采来后,放在流水中冲洗干净,切成均匀的薄的片儿,拌上作料,放在粉红色的酸水中浸泡,经一个晚上取出,拌上喷香的油泼辣子,便是著名的酸萝卜。

6、好又来酸辣粉

盘点重庆的那些小吃,吃货们,你吃过几种?(图7)

这算得上是重庆家喻户晓的一家酸辣粉,光是在解放碑就有5家分店。尽管如此,无论你什么时候去,一定得排长队。

7、阿坤甜品的苕皮

盘点重庆的那些小吃,吃货们,你吃过几种?(图8)

苕皮就是苕粉,配料跟酸辣粉一样,不过苕皮的口感更糯,有嚼劲。在阿坤家点一份麻辣苕皮和一份龟苓膏,就可以满足你一天的味蕾。阿坤家的店面一般都很小,很多时间需要等位,或者就站着吃。

8、芝麻小糍粑

盘点重庆的那些小吃,吃货们,你吃过几种?(图9)

9、陈麻花

盘点重庆的那些小吃,吃货们,你吃过几种?(图10)

盘点重庆的那些小吃,吃货们,你吃过几种?(图11)

陈麻花是重庆市知名的汉族传统小吃。清朝末年,古镇陈麻花凭借其独特的口味从此在巴渝大地流传开来;因其选料上乘,采用全手工制作,具有香、酥、脆、爽,久放不棉等特点。椒盐麻花,口味纯正,酥脆化渣;麻辣麻花,重庆口味,集甜、麻、辣于一体,回味无穷;蜂蜜麻花,口味纯正,含有丰富的矿物质元素。

10、歌乐山辣子鸡

盘点重庆的那些小吃,吃货们,你吃过几种?(图12)

大约12年前,重庆歌乐山三百梯一家路边小店,推出了以麻辣为主的辣子鸡。此菜用料特别讲究,主料一定选用家养土仔公鸡现杀现烹,以保持鲜嫩肥美,辅料非川产上等辣椒、川产茂汶大红袍花椒不用,这样烹出的菜品,香气四溢,诱人食欲,麻辣酥香,鲜嫩化渣。别看说起来很容易,但是做起来很考验厨师的功力,尤其是对火候的把握,上乘的辣子鸡必须色泽鲜艳,与辣椒交相辉映、不能发黑,鸡块必须入口酥脆、带有干辣椒过油的清香,甜咸适口。火候非常难掌握,可以说是“多一分则焦,少一分则不熟”

11、万州烤鱼

盘点重庆的那些小吃,吃货们,你吃过几种?(图13)

万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从传来的,一名捕到鱼的土著,烤了很久鱼还未熟,便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤,发现比以往任何时候都鲜美,从此就有了这道美味,烤鱼相传已有千余年历史。 万州烤鱼是的特色菜。万州烤鱼:把鱼剖洗净后平放在铁夹中,放在炉上用木炭烧烤,盛到专用铁盘中,浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。

12、毛血旺

盘点重庆的那些小吃,吃货们,你吃过几种?(图14)

毛血旺是川菜菜谱之一,以鸭血为制作主料,毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜,这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺,毛血旺的名气已引领川菜大军,席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新,将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大,是道值得一尝为快的巴蜀名菜。 血旺,发源于成都,是成都名小吃。毛血旺又叫“冒血旺”其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”一词指血豆腐,一般用鸭血,个别有用猪血,主要食材还有鳝鱼片,广肚,鱿鱼,大肠,午餐肉等。口味辣。

13、黔江鸡杂

盘点重庆的那些小吃,吃货们,你吃过几种?(图15)

盘点重庆的那些小吃,吃货们,你吃过几种?(图16)

黔江鸡杂,泛指鸡的内脏,即鸡心、鸡珍、鸡肠和鸡肝之类。爆椒鸡杂是地道的风味菜,鸡杂的腥膻味重,将其与辣椒、泡椒和葱姜蒜同炒,既可以去除鸡杂的异味,还使成菜脆嫩鲜香、辣得人食欲大增。在重庆吃鸡杂最多的地方当属沙坪坝磁器口,那里可以说杂一条街。将鸡杂用秘制作料拌了,腌一腌进味,再放入锅中加秘制汤料煮,再配点血旺、蘑菇、豆皮、竹笋、海白菜、冬瓜、土豆之类,便大功告成。

14、南山泉水鸡

盘点重庆的那些小吃,吃货们,你吃过几种?(图17)

15、翠云水煮鱼

盘点重庆的那些小吃,吃货们,你吃过几种?(图18)

翠云水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼。翠云水煮鱼别具一格,秘方配料,大把加花椒,大瓢用辣椒,胡辣壳下藏主菜,红油汤里飘鱼片。食之细嫩,闻之浓香,麻辣不燥,味浓醇厚,食者无不交口称绝!

本文相关词条概念解析:

吃货

吃货,多指爱吃的人,这个词语属于中性词,目前最广泛也是大家最认可的解释是特指会吃、特别爱吃的人。语义色彩中性,正常环境下使用略带褒义(具体视语境而定)。多指喜欢吃各类美食的人,并对美食有一种独特的向往、追求,有品位的美食爱好者、美食客、美食家。实质上是大部分人对于自己好吃的借口罢了。

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