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家常千层烙饼如何做到柔软筋道?和面是关键,先收藏了

  • 日期:2019-12-11 13:46:48
  • 来源:互联网
  • 编辑:小TT
  • 阅读人数:848

家常千层烙饼如何做到柔软筋道?和面是关键,先收藏了(图1)

家常千层烙饼

所需材料

普通面粉300克、盐3克、开水100克、凉水90克

做法

第一步:准备300克的普通面粉,加入两克的盐,搅拌均匀,这个一步加盐是关键,可以增加面粉的筋性。

家常千层烙饼如何做到柔软筋道?和面是关键,先收藏了(图2)

第二步:和面是关键,用筷子在面粉上划分两份,一半用开水烫面,把面粉烫熟,另一半用凉水和面,搅拌成絮状,这里一定要用开水烫面。

家常千层烙饼如何做到柔软筋道?和面是关键,先收藏了(图3)

第三步:用手把面絮揉成团,醒面20分钟。

家常千层烙饼如何做到柔软筋道?和面是关键,先收藏了(图4)

第四步:把醒好的面团放在按板上,这会不装就不用揉面,直接搓成长条,今天我们要做三个饼,所以分成3个剂子就可以了。

家常千层烙饼如何做到柔软筋道?和面是关键,先收藏了(图5)

第五步:拿出一个剂了子搓圆按压,擀成薄片,用刀划分6份,这样做饼做好了就是有6层的,你想要层次多一点也可以多分划分几份的,最后一分要留出多一点。

家常千层烙饼如何做到柔软筋道?和面是关键,先收藏了(图6)

第六步:刷上一刷油酥,今天我们没有做油酥,直接在面饼上刷一层油,再撒入一点点的食盐,这样子一层一层地叠起来,最后一张把整个饼包住收口就可以了。

家常千层烙饼如何做到柔软筋道?和面是关键,先收藏了(图7)

第七步:用擀面杖把饼擀薄,这样子我们的饼胚就做好了,锅里不用放油,直接把饼胚放到里面煎至表面泡泡鼓起来就可以了。

家常千层烙饼如何做到柔软筋道?和面是关键,先收藏了(图8)

这样子做出来的家常千层烙饼,非常的柔软筋道,凉了也不会硬,喜欢的朋友你也来试试吧,做法简单。

家常千层烙饼如何做到柔软筋道?和面是关键,先收藏了(图9)

本文相关词条概念解析:

筋道

拼音:解释:②身体结实(多指老人):老人的身子骨儿倒很~。

烙饼

烙饼是深受百姓喜爱的面食之一,可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。烙饼的主要原料是面粉,辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等,主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等,营养充足而丰富。面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等,制作方法不同,营养素损失程度也不同。烙饼的营养素损失较少。优质烙饼香气怡人,外观呈金黄色。具有浓厚的米香味道。适宜健康体质平和质,阳虚体质的人食用,劣质材料做的烙饼不仅色泽上不如优质的,且吃起来也没有米香的味道。

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