亲戚来家做客, 这8道家常菜最适合, 每一道都值得点赞

凉拌猪耳。

好吃又下饭，吃撑了还想吃。

猪耳朵切细条，大蒜切成蒜末、大葱切细丝、香菜和小米辣都切碎备用。

大蒜末放入碗中，用一点凉白开冲开，调入适量白醋，放入盐，调入生抽、芝麻香油和亚麻籽油混合。

切好的猪耳朵放盆中。

放上大葱丝和小米辣。

倒入调好的料汁，最后放入香菜拌匀即可。

酸菜大肠鸭血。

好吃又下饭，吃撑了还想吃。

将姜、大蒜、辣椒、酸菜切片，葱及大肠切段，鸭血切长条备用。

热油锅爆香姜、蒜、辣椒、葱，再入花椒粒、辣豆瓣酱拌炒，接着加水1又1/2杯煮滚，放入鸭血、大肠、酸菜片及调味料。

蒜苗斜切片入锅，以太水芶薄芡滴上香油即可起锅。

水煮鱼。

腌料粉把鱼片腌好待用。

猪油40g烧热，下姜蒜末炒香在下水煮料 泡椒酱稍炒加鲜汤烧开后，锅内汤汁烧至微开，把鱼片抖散入锅，烧开倒进汤碗。

撒入蒜末；把锅洗净，放色拉油30g烧热，下干辣椒段，花椒炝至棕红色到鱼片上，撒葱花，香菜，芝麻即可

肉末烧茄子。

锅烧热，去油光锅，倒入肉末，大火炒干肉末的水分，转小火。

炒香后将肉末扒到锅边，加入适量的豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒散，倒入蒜蓉和姜末小火煸炒。

当蒜末、豆瓣酱炒香时转大火，和肉末一起爆出浓烈的香味。

倒入茄子再加水，大火焖烧3分钟。

再加入红椒碎和适量鸡精，大火翻炒收汁，当汤汁快干时淋入适量的生粉水勾芡，撒上葱花，即可关火起锅。

豆豉蒸排骨。

排骨装进盆里，姜蒜，豆豉放进去。

料酒，白糖，生抽，酱油，盐，淀粉。

倒入食用油。 拌匀，盖上保鲜膜腌制15分钟入味儿。

放入盘子上锅蒸，水开蒸半小时左右。味道很赞。

香辣肉丝。

将猪瘦肉洗净片成薄片，再切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀。

将玉兰片、干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段。

炒勺上火加油烧至四成热，下入肉丝滑散，滑熟倒入漏勺。

原勺内留底油上火烧热，下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒，下入肉丝，倒入味汁颠翻均匀，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。

红烧肉。

五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净，切成小块。

热锅倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后，将五花肉放入一起翻炒至裹色。

加入料酒、生抽、老抽，加水没过食材，烧开后转小火炖1个小时左右。

之后加入去皮切块的土豆，继续煮15分左右，最后加点食盐，收汁就好了

酱大骨

用料： 猪大骨两根，葱1根，姜3片，蒜头4片，八角半个，香叶1片，花椒适量，桂皮1小块，陈皮适量，小茴香适量，草果1个

1、准备好香料备用，骨头买的时候让人中间一切两段，回来后用水洗净，泡一两个小时后，焯水捞起备用。

2、热油炒香蒜姜，放骨头，依次料酒，老抽，生抽适量，再放点糖，倒开水跟骨头差不多平齐。大火滚后中火炖一小时左右。加点盐调小火再炖半小时到一小时。可以尝下汤汁，缺什么可以再加，比如喜欢甜的可以多加点糖。味道差不多后大火收汁，喜欢烂的可以多炖会，基本两个半小时就会很烂。

3、最后装盘，撒点芝麻来点缀下，来吃。

本文相关词条概念解析：

家常菜

家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础；家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。冬季是进补的好季节，但有一点要注意的是，一些看起来很简单的菜肴，只要用的时候适当，也能起到意想不到的良好效果。