每日姿势新看点

炸带鱼用淀粉还是面粉?五星酒店大厨教你一招,保证带鱼外酥里嫩 炸带鱼用淀粉还是面粉?五星酒店大厨教你一招,保证带鱼外酥里嫩 【炸

  • 日期:2019-12-04 19:09:05
  • 来源:互联网
  • 编辑:小TT
  • 阅读人数:80

炸带鱼用淀粉还是面粉?五星酒店大厨教你一招,保证带鱼外酥里嫩

带鱼是比较经济实惠的一种海鱼,价格便宜,人人都吃得起。即使在远离几千公里的城市里,带鱼也很常见,超市里的冷冻带鱼吃起来也是很鲜美好吃的。带鱼比较受人们欢迎,因为带鱼的鱼刺少,鱼肉粉嫩,味道鲜美。同时带鱼的营养价值高,富含蛋白质、脂肪酸、维生素A和钙、铁磷等微量元素。所以带鱼是孩子补充营养的好食材,相比花大价钱买牛肉,带鱼便宜又营养,是更好的选择。

炸带鱼用淀粉还是面粉?五星酒店大厨教你一招,保证带鱼外酥里嫩 炸带鱼用淀粉还是面粉?五星酒店大厨教你一招,保证带鱼外酥里嫩 【炸带鱼】(图1)

带鱼的做法很多,最好吃的做法我觉得就是炸带鱼,炸好的带鱼味道很香,吃起来外酥里嫩的,而且鱼的腥味较轻,这就让很多原本不喜欢吃鱼的人喜欢上吃鱼了。不过炸带鱼不简单,因为很多人做出来不酥脆,皮软软的,那是什么原因呢?其实是因为炸带鱼的时候,挂的面糊做错了,所以炸的带鱼不酥脆。面糊用淀粉还是面粉?很多人都不知道,用淀粉或者面粉调糊,其实都不对,正确的方法应该就是淀粉加面糊,这样调出来的面糊菜适合炸带鱼。淀粉可以使带鱼的表皮很脆,而面粉可以使带鱼表皮很酥,很多北方人都比较习惯用面粉,因为面粉有焦香味,而南方人更喜欢用淀粉。今天教大家淀粉和面粉一起用,做出来的炸带鱼更好吃。

炸带鱼用淀粉还是面粉?五星酒店大厨教你一招,保证带鱼外酥里嫩 炸带鱼用淀粉还是面粉?五星酒店大厨教你一招,保证带鱼外酥里嫩 【炸带鱼】(图2)

炸带鱼

食材:带鱼2条、面粉50g、淀粉50g、鸡蛋1个、料酒适量、胡椒粉2勺、花椒粉2勺、椒盐适量、盐少许、葱姜适量。

做法:第一步,首先把带鱼处理干净,切成段,洗干净沥干水分,再加葱姜、料酒和盐腌制,腌制十多分钟。

炸带鱼用淀粉还是面粉?五星酒店大厨教你一招,保证带鱼外酥里嫩 炸带鱼用淀粉还是面粉?五星酒店大厨教你一招,保证带鱼外酥里嫩 【炸带鱼】(图3)

第二步,将面粉、淀粉、胡椒粉、花椒粉和少许盐混合,打个鸡蛋,再加适量清水,调成可以挂住的面糊。

炸带鱼用淀粉还是面粉?五星酒店大厨教你一招,保证带鱼外酥里嫩 炸带鱼用淀粉还是面粉?五星酒店大厨教你一招,保证带鱼外酥里嫩 【炸带鱼】(图4)

第三步,锅中倒入有,油温升高到7成热的时候,我们把带鱼裹上面糊,一个个下锅油炸,炸至金黄捞出,全部炸好,二次下锅复炸,炸至酥脆就可以出锅了。

炸带鱼用淀粉还是面粉?五星酒店大厨教你一招,保证带鱼外酥里嫩 炸带鱼用淀粉还是面粉?五星酒店大厨教你一招,保证带鱼外酥里嫩 【炸带鱼】(图5)

第四步,出锅后控控油,撒些椒盐就可以食用了,外酥里嫩的。

炸带鱼用淀粉还是面粉?五星酒店大厨教你一招,保证带鱼外酥里嫩 炸带鱼用淀粉还是面粉?五星酒店大厨教你一招,保证带鱼外酥里嫩 【炸带鱼】(图6)

烹饪小技巧:

本文相关词条概念解析:

带鱼

带鱼(Coiliaspp)又叫刀鱼、牙带鱼,是鱼纲鲈形目带鱼科动物。带鱼科为辐鳍鱼纲鲈形目的一个科。中国黄海沿岸部分地区(如青岛、日照等)亦称其为“鱽鱼”。侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴为黑色,带鱼头尖口大,到尾部逐渐变细,好像一根细鞭,头长为身高的2倍,全长1米左右。带鱼游泳能力差,白天浮在海水中层,晚上就降到海底。静止时头向上、身体呈垂直,只靠背鳍及胸鳍的挥动,眼睛注视头上的动静,若发现猎物时,背鳍就急速震动,身体弯曲,扑向食物。主要分布于西太平洋和印度洋,在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布,和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

网友评论

提交评论

网站申明:本站图片仅为设计美化,与文章无关。如认为影响您的权益,请与我们联系。