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虎皮青椒的家常做法，简单易学一看就懂，原汁原味特别下饭

  • 日期：2019-12-04 19:40:24
  • 来源：互联网
  • 编辑：小TT
  • 阅读人数：493

虎皮青椒的家常做法，简单易学一看就懂，原汁原味特别下饭（图1）

虎皮青椒的家常做法，简单易学一看就懂，原汁原味特别下饭！今天去菜市场，看到了很新鲜的青椒，就忍不住的买了点，很久没有吃虎皮青椒了，今天准备用它来做这道菜。

虎皮青椒，可以是有馅的，也可以是无馅的，馅又可以是多种多样的，馅里还可以配喜欢的蔬菜，可以是一种菜，也可以是多种配菜，每一种配菜，都能给你带来不同的美味感受。

虎皮青椒的家常做法，简单易学一看就懂，原汁原味特别下饭（图2）

且无论它的做法正不正宗，这道貌不惊人，却又能让你多吃两碗饭的菜，已经成为很多人餐桌中的保留菜，今天我们简单点，选择的是无馅的。

做这道菜，青椒要选择个头较大，肉质较厚的，可以根据自己的口味选择不辣、微辣、或者巨辣的品种。

虎皮青椒的家常做法，简单易学一看就懂，原汁原味特别下饭（图3）

准备食材：

青椒5根、油、盐一勺、生抽一勺、老抽适量、素蚝油一勺、陈醋一勺、白糖两勺、淀粉、清水

具体做法：

虎皮青椒的家常做法，简单易学一看就懂，原汁原味特别下饭（图4）

1.准备五根青椒，去掉辣椒蒂和辣椒籽，将青椒里面剩余的辣椒籽敲出，装盘备用。

虎皮青椒的家常做法，简单易学一看就懂，原汁原味特别下饭（图5）

2.起锅烧油，油热后倒入青椒，转动锅子，开小火慢慢炕，一边炕一边用勺子按压青椒，炕的时候要经常的翻动青椒，避免青椒单面炕糊了，这时候部分青椒已经起虎皮，我们要将没有起虎皮的青椒全部炕到，当虎皮起时，青椒就已经全部变软，可以捞出装盘备用。

虎皮青椒的家常做法，简单易学一看就懂，原汁原味特别下饭（图6）

3.取出一个小碗，碗中加入清水，一勺盐、一勺生抽、两勺白糖、一勺陈醋、一勺素蚝油，再加入适量的老抽，搅拌均匀成调味汁备用。

虎皮青椒的家常做法，简单易学一看就懂，原汁原味特别下饭（图7）

4.锅中留底油开火烧热，油热后下入调好的料子，再加入一大勺水淀粉，煮开煮到浓稠的程度后熄火。

虎皮青椒的家常做法，简单易学一看就懂，原汁原味特别下饭（图8）

5.最后淋到虎皮青椒上面，再撒上一些白芝麻。

虎皮青椒的家常做法，简单易学一看就懂，原汁原味特别下饭（图9）

6.这样做虎皮青椒，简单易学，好看又好吃，一顿能多吃两碗饭。

多说几句：

青椒在下锅煎的时候，油温要高一些，这样才容易起虎皮状，切记不要低油温下锅。

还有一种做法就是，锅里加入食用油，多加一点，油温烧至七成热，下入青椒炸十几秒后马上捞出，这样虎皮状也会很明显。

另外还有一种无油的做法，就是起锅烧热不用加油，下入青椒，小火慢慢煸炒到青椒表面微糊就可以了。

最后要强调的一点，家常版的虎皮青椒一定要在油锅里多烧一会，这样出锅后才会更香、更入味。

本文相关词条概念解析：

青椒

青椒为双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。果实为浆果。青椒又名大椒、灯笼椒、柿子椒，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。青椒是一年生或多年生草本植物，其特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培。

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