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爱吃粉肠的别错过,教你广东白切粉肠正宗做法,包你吃一次就爱上

  • 日期:2019-11-14 11:24:49
  • 来源:互联网
  • 编辑:小TT
  • 阅读人数:449

对于粉肠这道美食,相信很多人都特别的爱吃吧,尤其是对于广东人来说,这道美食可一直都是他们的最爱,还记得以前在广东上班的时候,第1次吃到这道美食的我,就深深的爱上那股特殊的香味。后来在一次偶然的机会中,我认识了一位做广东白切粉肠的厨师,并在他那里给我学习到了,这道菜的正宗做法,我没事的时候就喜欢给家里人做上一道,如果你对此感兴趣的话,就随我一起来学习一下吧,保证你一次就会爱上这道美食。

爱吃粉肠的别错过,教你广东白切粉肠正宗做法,包你吃一次就爱上(图1)

白切粉肠

制作食材粉肠,葱,姜,蒜,食用油,生抽。蚝油

方法及步骤

1、首先我们要到菜市场中购买一斤粉肠,在对粉肠进行购买的时候,要选择表面没有粘液的粉肠进行购买,因为这样的粉肠是最新鲜的,如果已经出现粘液的话,证明这样的粉肠已经有了一定的时间,最好不要去进行购买。

爱吃粉肠的别错过,教你广东白切粉肠正宗做法,包你吃一次就爱上(图2)

爱吃粉肠的别错过,教你广东白切粉肠正宗做法,包你吃一次就爱上(图3)

2、买回来的新鲜粉肠,我们需要将其清洗干净后,并往里面加入适量食用油,将其和食用油搅拌均匀,并用手挤压一下,如果出现黄色粘液,那么证明这样的肠就是苦肠,如果是白色粘液的话就是粉肠。往粉肠中加入适量的清水,并将其抓洗干净。同时准备一口小锅,并往锅中加入小半锅的清水,再把准备好的葱、姜、蒜同时加入到锅中,并开大火将水煮沸。

爱吃粉肠的别错过,教你广东白切粉肠正宗做法,包你吃一次就爱上(图4)

3、等水烧开以后,我们需要把准备好的粉肠下入到锅中,并开大火让其熬煮上10分钟。在熬煮粉肠的时候,我们还需要往里面加入几勺料酒,对粉肠去腥能够起到很好的作用,还能让做出来的粉肠更入味。在对粉肠进行熬煮的时候,我们需要准备几瓣大蒜,将其切成蒜末,以及一小块生姜,将其切成姜末,再切适量的葱白,把所有葱、姜、蒜末加入碗中备用。

爱吃粉肠的别错过,教你广东白切粉肠正宗做法,包你吃一次就爱上(图5)

4、等粉肠煮好以后,关火把粉肠从锅中捞出放凉,起锅烧油,往锅中淋入一勺食用油,等到油温烧至冒烟时,往准备好的葱、姜、蒜末中,加入适量的生抽以及以一勺蚝油,再把准备好的热油直接淋入到葱、姜、蒜当中,把其香味激发出,并用筷子将其搅拌均匀,制作成调料汁备用即可。把粉肠切成大小相同的小段状,最后只需把粉肠蘸点美味的调料汁,就可以进行食用了,香味十足而且特别爽脆。

爱吃粉肠的别错过,教你广东白切粉肠正宗做法,包你吃一次就爱上(图6)

小贴士

1、在对粉肠进行购买的时候,一定要买最新鲜的,而且要注意有些商家,将苦肠当做粉肠来进行贩卖,苦肠的味道是非常难吃的。

2、在对粉肠进行熬煮的时候,往里面加入葱、姜、蒜,适量的料酒,能对粉肠起到很好的去腥作用,让粉肠中的腥味得到去除。

3、以上制作调料汁的方法,是一种万能调料汁方法,在吃很多美食的时候,都可以采用这样的制作方法,简单又实用。

本文相关词条概念解析:

粉肠

粉肠是一种中国广东及香港地区传统的汉族名菜,属于粤菜。此菜五香味浓,爽口不腻,熏制之后,便于保存。部份动物的吸收及储备营养的器官之内,因为含有脂肪,吃下去有些粉状的口感,而形状则像肠一样,因而得名。更进一步解释是猪的小肠,且是前段的小肠,指的是胃接下来的这一段称做粉肠,而后段的小肠就叫做小肠。

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