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煮虾的时候直接放水里煮是错的,多做1步,虾肉吃起来鲜嫩还不腥

  • 日期:2019-10-15 22:59:01
  • 来源:互联网
  • 编辑:小TT
  • 阅读人数:809

大家在平时生活中有没有特别爱吃的菜,我就特别喜欢吃海鲜类的食物,比如白灼虾。它是广州人特别喜欢吃的一道菜肴,如果你学会了正宗的做法,那么最后的虾肉会非常的鲜嫩,吃进嘴里还会回甜。今天我请来了酒店的杨师傅来教大家正宗的白灼虾的做法,我要嘱咐大家一点,别偷懒直接放水里煮,需要多做一步,虾肉才会变得非常鲜嫩,而且没有腥味。只要按照杨师傅教大家的做法做,每个人都可以做出酒店的味道。

煮虾的时候直接放水里煮是错的,多做1步,虾肉吃起来鲜嫩还不腥(图1)

我们首先要准备以下食材:

两片姜片、两毫升白酒、二十毫升食醋、适量的食盐、二十毫升生抽、四百克鲜虾。

制作步骤:

1、我们要先把鲜虾洗干净,控干水分留着用。

2、锅里面放入清水,放入姜片,大火把水烧开,之后往里面放入鲜虾、白酒、少量的食盐,大火烧开,一直到虾尾弯曲,就代表已经煮好了,需要赶紧关火,把虾捞出!

3、把煮好的虾放进冰水当中十秒,让它可以快速的降温,之后擦干水分就可以了。

4、煮好的虾,大家可以蘸着生抽、食醋等调料来吃,或者是直接吃也是可以的,大家想要怎么吃,都可以自己去组合。

煮虾的时候直接放水里煮是错的,多做1步,虾肉吃起来鲜嫩还不腥(图2)

做这道菜的时候我们需要注意的是:

一、这道菜吃的就是嫩、虾、甜,所以不要往里面放太多的调味料,以及做一些没有用的步骤,太多的调料会导致虾失去原本的鲜味,而且也不需要做任何的处理,直接煮就可以了,如果用到的步骤太多,那么也就不是白灼的了,虾肉也会变得不好吃。往里面放白酒以及姜片是为了可以去除虾的细菌,并且还可以提香,特别适合这道菜。

二、在煮虾的时候,多加的一步就是,先把水烧开之后,再把虾放进去煮,直接把虾放进锅里煮的话会导致肉质变得非常老,还会失去原本的鲜味。如果水烧开之后,再放进去虾,能让它熟得很快,而且吃起来特别的嫩,煮好之后,过一下冰水,可以让虾变得更加的有弹性,保存的时间也更长,做这道菜的时候,不过冰水也是可以的,并不是必要的步骤。

三、在做这道菜的时候,虾是不需要去掉虾线的,因为它本身就是很干净的,肚子里没有任何的脏东西,所以大家可以很放心的吃。

煮虾的时候直接放水里煮是错的,多做1步,虾肉吃起来鲜嫩还不腥(图3)

上面这些就是制作白灼虾的方法以及注意事项了,在煮虾的时候一定要注意,水开之后再把虾放进去,这样才可以保持鲜味,而且肉质细嫩,还没有任何不好的味道。大家可以把姜、白酒、水都放进锅里面煮,把虾放进锅中蒸,这样味道也是很不错的。但是大家一定要注意时间,准确的时间,可以让虾肉变得非常嫩,而且弹性特别好。希望大家学会之后,也可以做出非常美味的白灼虾。

本文相关词条概念解析:

虾肉

现代医学研究表明,虾肉的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可),温酒送服,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁,鲜虾肉500克,研碎,黄酒热服,每日3次,连服几日,可起催乳作用。虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。

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