每日姿势新看点

吃遍全国美食的小伙,却因一套18元的过桥米线,爱上了昆明

  • 日期:2019-10-09 22:44:35
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
  • 阅读人数:207

每次旅行中,都会有爱上一座城市的契机,这契机也是和城市缘分的开始。若问我是什么时候爱上昆明的,我想,应是从那一套18元过桥米线开始的。

抵达昆明后,我先游览了滇池和翠湖公园,滇池的广阔无垠和翠湖公园的人文涵养让我倾心迷恋,也对这座“春城”有了一个直观认识。

吃遍全国美食的小伙,却因一套18元的过桥米线,爱上了昆明(图1)

可四处奔波总是辛劳的,身体的劳累需要美食的抚慰,早就听说云南米线的大名,便找个地方吃了碗过桥米线。

当热气腾腾的米线与味蕾接触的一刹那,所有劳苦不翼而飞,鲜美嫩滑的米线填饱了肚子,也让我对这座城市有了更深刻体验。

吃遍全国美食的小伙,却因一套18元的过桥米线,爱上了昆明(图2)

昆明人是有米线情节的,一个人的味蕾习惯早在5岁前便已形成,儿时饭菜的味道已经流淌进血液里。因此很多昆明人从北方回来,第一件事定是“甩”上一碗米线。

当爽口滑嫩的米线溜进肚子里时,在外漂泊的游子才算是真正回到了家乡,长长的米线如同扯不断的情丝,牵引着无数游子思念家乡的心。

吃遍全国美食的小伙,却因一套18元的过桥米线,爱上了昆明(图3)

在昆明的几天,我发现这里的米线馆要比北方面食馆更普遍,我私觉得昆明人对米线的喜爱,已经超过北方人对面食的喜爱了。一个北方人再喜欢面食,也不可能一天三顿面条,可一个地道昆明人的三餐,都少不了米线的踪影。

吃遍全国美食的小伙,却因一套18元的过桥米线,爱上了昆明(图4)

早上去市场上买来新鲜米线,炒份酸菜肉末,给家人煮碗热气腾腾的早点;中午来点酸浆米线,加上甜酱油,黄瓜丝,再来点油辣椒,边拌边咽口水;晚上下班回来,一碗米线便是对奔波的身心最佳安慰。

吃遍全国美食的小伙,却因一套18元的过桥米线,爱上了昆明(图5)

过桥米线从来就不是食物那么简单,它从诞生便与情谊结下了缘分。

相传,清朝时滇南蒙自城外有一湖心小岛,一个秀才每天要到岛上读书,他的娘子便常送他爱吃的米线当饭,无奈路途遥远,等送到时米线已经凉了。偶然一次,娘子发现鸡汤上覆盖着的鸡油可以让汤保持温度,把佐料和米线放进去不但可以烫熟,还能更加爽口。

慢慢的,这种饱含温情的做法便传播开来,因为路途中需要穿过一座桥,人们便将此做法取名“过桥米线”

吃遍全国美食的小伙,却因一套18元的过桥米线,爱上了昆明(图6)

虽然我也在北方吃过米线,但直到昆明才发现,原来过桥米线是按套算的。

吃遍全国美食的小伙,却因一套18元的过桥米线,爱上了昆明(图7)

这份米线由汤、米线和配料三部分组成,配料价位不同食材不同,一般有鹌鹑蛋、银耳、脊肉、脆哨、火腿、腰片、肝片、鱼片、香菜、豆腐皮等。吃的时候先将配料下入碗里,并用筷子轻轻搅动,再将米线放入碗里,最后放入自己喜欢的辣椒油等调料。

虽然生肉片我较为抵触,鹌鹑蛋也是不吃的,但当米线进嘴的一刻都已不是问题。生肉的鲜香,米线的滑嫩,足以让人忘掉忌口,一碗下肚,脑袋上已经冒汗,感觉酣畅淋漓,十分过瘾。

吃遍全国美食的小伙,却因一套18元的过桥米线,爱上了昆明(图8)

过桥米线的历史可能只有一百多年,但米线却是传承千年的传统美食。

在古烹饪书《食次》中,就有米线记载,当时叫做“粲”意为上等白米,用在诗句中也有鲜明、美好之意。宋代时米线被称为“米缆”细如丝线,可干制馈赠给他人。如今的过桥米线,已被列入昆明重要非物质文化遗产,成为了春城重要的文化符号。

和北方面条一样,云南人将米线吃法发挥到了极致。

从凉、烫、卤、炒的做法,到小锅米线、砂锅米线、豆花米线的分类,总有一款满足你挑剔的味蕾。这几天我吃了几家米线馆,无不是人头攒动,往往是越小的店食客越多,很多人宁愿站着等也不忍离去。

吃遍全国美食的小伙,却因一套18元的过桥米线,爱上了昆明(图9)

除了浓郁鲜美,米线也是营养丰富的美食。晶莹光亮的米线中含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素,与面食不同,米线煮后汤水不浊,卖相也好看许多。

其实米线还有一个分类:干浆和酸浆。

目前市场上绝大部分都是干浆,即大米磨粉挤压成条后,晒干而成。而酸浆米线工序较为复杂,需要磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、漂水降温,吃起来虽有酸味,但味道更醇正。只是若想吃酸浆米线,只能到云南来了,外地基本上都不正宗。

吃遍全国美食的小伙,却因一套18元的过桥米线,爱上了昆明(图10)

如果你到昆明玩,建议每次都换不同类型的米线,在光滑嫩亮的米线中,感受“春城”最真实的味道。

本文相关词条概念解析:

美食

美食,顾名思义就是美味的食物,贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,都可以称之为美食。中国素有”烹饪王国“这个美誉。在中国这个大家庭里,我们有五十六个小家庭,每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味的东西。美食遭遇心情的时候,美食已不仅仅是简单的味觉感受,更是一种精神享受。也是一种场合。场合好吃起来也有味道、人人都想吃上自己喜欢的。世界各地美食文化博大精深,营养物质各不相同,品味更多美食,享受更多健康。美食不仅仅是餐桌上的食物。休闲零食、各种饼干、糕点、糖类等制品,各有各的风味,都可称之为美食。

网友评论

提交评论
叔叔的地下
叔叔的地下
“43岁大妈”爱上“19岁小伙”疯狂整容,怀孕时被分手,你怎么看?
2019-10-15 02:16 678
lengjian28
lengjian28
21岁小伙爱上55岁大妈,小伙父母反对怎么办?
2019-10-18 21:13 583
叫我小妖精
叫我小妖精
我就想问,你这样子,考虑过猪的感受吗
2019-10-14 08:01 766
Midasenerg
Midasenerg
深沟鸡过桥米线源蔓家宴
2019-10-21 04:20 908
vivi521
vivi521
清汤过桥米线天钰酒店
2019-10-13 04:45 542
pluseight9
pluseight9
小伙爱上母猪还结婚了,是真的吗?你怎么看?
2019-10-17 10:29 715
0QOQ0
0QOQ0
太阳从西边出来了,试想会长久吗
2019-10-21 20:29 798
十年不晚20
十年不晚20
野生菌过桥米线十大老牌过桥米线建新园
2019-10-16 04:55 998
云之箭
云之箭
菊花过桥米线桂记小金牛
2019-10-19 13:53 120
家俊要学会
家俊要学会
云南风味小吃过桥米线净心缘素食餐厅
2019-10-16 07:24 436
charber
charber
大妈隐瞒了实际年龄,并不是小伙故意抛弃
2019-10-17 15:48 736
575097548
575097548
汽锅鸡过桥米线闲时蜗居
2019-10-18 03:08 278

网站申明:本站图片仅为设计美化,与文章无关。如认为影响您的权益,请与我们联系。