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这道菜是“最费盐”的一道菜,做一次要用5斤盐,法国大厨抢着做

  • 日期:2019-09-27 16:45:08
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
  • 阅读人数:182

这道菜是最“费”盐的一道菜,做一次要用5斤盐,大厨抢着做

要说起中国菜,相信每个人心中都有自己最钟爱的一道,而且不仅是中国菜式众多,就连做法都多种多样,最基本的煎炸炖煮,炒焖蒸烫之外,还有很多你意想不到的稀奇做法,今天小编就带大家一起看看这道菜,堪称最费盐的一道菜,做一次要用掉5斤盐,大厨还抢着做!

这道菜是“最费盐”的一道菜,做一次要用5斤盐,法国大厨抢着做(图1)

盐焗食物相信大家都有吃过不少,想很多盐焗鸡腿、盐焗鹌鹑蛋都是非常受欢迎的美味,但是盐焗鹌鹑蛋还好,毕竟体积小,它也承担不了多少的盐分,但是你要是去过一次梅州,你就会被当地人吓到大跌眼镜,他们尤其热爱吃盐焗鸡,而且一只盐焗鸡几乎要耗掉5斤的盐,盐跟不要钱似的,真是我们看着都替他们齁得慌!

这道菜是“最费盐”的一道菜,做一次要用5斤盐,法国大厨抢着做(图2)

而且传说中盐焗鸡还有一段非常有趣的故事,就是在古时候梅州的客家人因为经常南迁,但是家里痒的鸡鸭这些生擒不方便随身赶着走,容易死也容易丢,所以只能将它们杀死处理干净,但是当时交通条件也不便利,经常要走就是走一个两个月,这些动物的肉也容易坏,所以只能用高浓度的盐包着,防止他们丢失水分,保存的时间就一点!

这道菜是“最费盐”的一道菜,做一次要用5斤盐,法国大厨抢着做(图3)

但是时间一长,盐分都被吸收进鸡肉里面,当人们将整只包裹着盐的鸡放在火上烤的时候,外面的盐壳掉落下来,里面的鸡肉居然特别金黄酥脆,味道非常美味,所以盐焗鸡也成了客家的一道名菜,代表着客家人的智慧结晶!

这道菜是“最费盐”的一道菜,做一次要用5斤盐,法国大厨抢着做(图4)

用5斤盐做出来的客家盐焗鸡,非但不齁,而且带着咸香味道的让人更加食欲大开,肉质细腻饱满,外焦里嫩,肥厚多油的鸡皮带着香嫩可口的鸡肉一起进入口中,口感丰富,还带着盐的调味让人满足!

但是盐焗鸡做起来可没那么简单,首先光是烧制盐的热度和时间就非常得把控好才行,还有用盐来鸡的厚度也有讲究!

这道菜是“最费盐”的一道菜,做一次要用5斤盐,法国大厨抢着做(图5)

而且和我们平时在家吃的精制细盐不同,最好是用粗盐,因为家里的细盐容易入味,搞不好做出来会太咸,而粗盐就不容易入味一些,盐焗出来还带点烤鸡的味道!

这道菜是“最费盐”的一道菜,做一次要用5斤盐,法国大厨抢着做(图6)

像中国种烤制盐焗的方法在国外都很流行,大厨都抢着学习,像经典的菜盐焗鲈鱼,做法就是从中国这里演变过去的,只是改了原材料和容器而已,像我们中国的盐焗鸡都是用大口的砂锅,而人直接将裹好盐的鲈鱼丢进烤炉里面,而且用的也不是粗盐而是海盐,做出来比较符合人的口味!

这道菜是“最费盐”的一道菜,做一次要用5斤盐,法国大厨抢着做(图7)

而且中国人爱吃鸡,人爱吃鲈鱼,自然就喜欢做鲈鱼了,但是不论是盐焗鸡还是盐焗鲈鱼,有一个共同点就是特别费盐,而且很多盐其实到最后都浪费掉了,这要真天天吃,还真是盐都吃不起了!

本文相关词条概念解析:

道菜

道菜以大蔸菜为原料,采用传统工艺与微波杀菌,真空密封包装制作。

网友评论

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低调华丽11
低调华丽11
你认为最好吃的川菜是哪一道?
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fappleaa
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