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什么是橙酒?关于橙酒的小误解

  • 日期:2019-08-22 21:40:54
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
  • 阅读人数:269

你可能不知道,10月6日是橙酒日!

什么是橙酒?关于橙酒的小误解(图1)

什么是橙酒?

橙酒(Orange Wine)并不新鲜。这实际上是一种古老的葡萄酒生产方式,它的起源可以追溯到至少6000年前的格鲁吉亚。简而言之,它包括生产白葡萄酒,这些白葡萄酒可以在与葡萄皮接触的同时发酵。这是在古代欧洲用粘土做的这些鸡蛋形状的陶制器皿完成,它可以在葡萄酒陈酿时盛放葡萄酒。如今,一些生产商仍在使用安瓿瓶,但它也可以是不锈钢发酵、桶发酵和陈酿的。

一般来说,压榨后,白葡萄酒会在果汁发酵的时候去皮—产生我们今天所知道和喜爱的普通的、不含单宁的白葡萄酒。橙酒完全不同于这种方法。

那么,让葡萄皮与果汁接触对白酒有什么影响呢?

通过利用与白葡萄酒的“皮肤接触”生产商能够提取通常不存在的额外颜色、单宁和风味。在某些情况下,皮肤发酵的白葡萄酒会呈现橙调、单宁质地(例如口感中微妙的白垩感)以及让人联想到杏、蜂蜜、榛子、桔皮、柠檬香料、苹果、烘焙香料甚至鸡汤的风味特征。

虽然任何白葡萄酒葡萄品种都可以用来生产橙酒,但有些葡萄品种的利用率比其他葡萄品种高。这些包括霞多丽、Rkatsiteli、长相思、灰比诺和赛美蓉。

关于橙酒的常见误解

误解:橙酒是一种尝起来像橘子的酒…

虽然并非完全不正确,但橙酒并不总是有橙色的味道。由于它的颜色和微妙的橘皮味道,这种属性更常见。

误解:橙酒在生产过程中使用橘子…

橙色水果本身不用于传统的橙酒生产。如果是,那它就不是橙酒。它将被称为果酒。

其他橙酒名称…

在不同的葡萄酒产区,人们经常用其他名字来形容橙酒,这让人们相信它们是一种不同风格的葡萄酒。事实上,“Amber”和“Ramato”只是橙酒的另一个名字。

本文相关词条概念解析:

白葡萄酒

白葡萄酒是颜色偏黄的葡萄酒。这种酒酿造时是用没有颜色的葡萄或者使用红皮葡萄的葡萄汁酿制,参照国际名牌葡萄酒生产工艺,经发酵陈酿而成。酒度12%,糖分1.5%以下,卫生指标符合国家规定,酒液呈果绿色,清澈透明,气味清爽,酒香浓郁,回味深长,含有多种维生素,营养丰富,具有舒筋、活血、养颜、润肺之功效。

网友评论

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路过而已、
路过而已、
而实际上韩国的国民生产总值是超过俄罗斯的,人均国民生产总值比中国还要高
2019-09-17 04:27 223

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