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推荐几款味道鲜美的家常菜, 香味扑鼻, 每次一上桌全抢光

  • 日期:2019-07-11 21:42:40
  • 来源:互联网
  • 编辑:小优
  • 阅读人数:36

香芹姜丝鸡

推荐几款味道鲜美的家常菜, 香味扑鼻, 每次一上桌全抢光(图1)

材料:三黄鸡、香芹、生姜、盐、酱油、料酒、味精

做法:

1、姜切丝,香芹切段,鸡肉切丁。烧油放进鸡丁炒匀,再放点盐和料酒炒匀。

2、淋上酱油,炒干水分,再放进姜丝提辣,再翻炒几下,放进香芹炒匀,最后放点味精即成。

小炒蟹味菇

推荐几款味道鲜美的家常菜, 香味扑鼻, 每次一上桌全抢光(图2)

食材:蟹味菇2盒,青辣椒1/2个,蒜2瓣,红辣椒1/2个,姜少许,盐少许,蚝油1勺,生抽1勺。

做法:

1、蟹味菇去蒂洗净,青红辣椒切块,蟹味菇入开水锅中焯烫约10秒捞出沥干备用。

2、热锅冷油,放入姜末、蒜片炒香,放入蟹味菇滑炒2分钟左右。

3、放入青红椒块翻炒均匀。加入适量盐、生抽、蚝油翻炒均匀即可。

爆炒肥肠

推荐几款味道鲜美的家常菜, 香味扑鼻, 每次一上桌全抢光(图3)

食材:猪大肠、红辣椒、青辣椒、姜、蒜

做法:

1.辣椒洗净,切块备用。清理肥肠,小窍门:先正面用盐和碱,一起搓,撸着洗。把肠子翻过来,反面,也同样洗。会洗掉很多油。直到水清,没什么味道了。就好了。

2. 肥肠冷水下锅,水煮开,焯一下,把浮油沫都倒掉,捞出来

放入高压锅,水没过肠子,加入料酒,老抽,生抽,蒜,姜。上气后,压8分钟.拿出来,切小块。

3.锅内入油,爆香辣椒、姜、蒜,倒入肥肠,翻炒,加入少许料酒,生抽,盐,一点点糖,翻炒到辣椒有香味,即可出锅。

麻香白斩鸡

推荐几款味道鲜美的家常菜, 香味扑鼻, 每次一上桌全抢光(图4)

配料:

鸡腿肉、葱姜、香菜、生抽、油泼辣子、糖、花椒粉、料酒、盐。鸡精

做法步骤:

1、葱切段、姜切片。锅中做水放入葱姜料酒和花椒,放入鸡大腿,煮开小火煮10分钟。焖上15分钟左右,用筷子很轻易扎透无血水即可,放入冰水中冰镇。

2、调一个碗汁,生抽和鸡汤一比一,再加一小勺糖,花椒粉和花椒油,油泼辣子 最后加盐和鸡精即可。撒上香菜蘸上汁,混合版的白斩鸡就好了。

本文相关词条概念解析:

料酒

料酒,是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史,日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候。和其他调味料一起加入。烹调过程中,酒精帮助溶解菜肴内的有机物质,其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用,产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。烹调完毕后,大部分酒精受热挥发,而不存留在菜肴内。但烹调菜肴时不要放得过多,以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。

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