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比大鱼大肉还香的6道小炒菜,简单快手,5分钟就学会

  • 日期:2019-07-11 21:49:40
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
  • 阅读人数:901

蒜薹炒腊肠

比大鱼大肉还香的6道小炒菜,简单快手,5分钟就学会(图1)

用料

蒜薹400g;腊肠4根;盐适量;胡椒粉适量;油适量;生抽适量;蚝油可选

做法

蒜薹洗净掐成段,腊肠洗净切成片

锅热加一点点油,将腊肠炒至断生,白色的封肉变成透明的盛出。

锅中再加油,将蒜薹炒软,调入盐

将腊肠倒入和蒜薹一起翻炒,加入生抽和蚝油,即可

青椒炒腊肠

用料

青椒;腊肠;大蒜子;大葱;食盐少许;生抽酱油两茶匙

做法

青椒改刀切大块、大蒜子略拍一下即可,大葱切滚刀块。腊肠先蒸熟,切片备用。

炒锅烧热,少许油,放入腊肠炒至略带焦黄,入大蒜子、大葱爆香,加入青椒翻炒。

加入食盐,将青椒炒出虎皮,即可加入酱油翻炒起锅。

鱼香豆腐

比大鱼大肉还香的6道小炒菜,简单快手,5分钟就学会(图2)

用料

豆腐;木耳;胡萝卜;香葱;番茄酱

做法

先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)

木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎

2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用

豆腐从盐水中捞出沥干水分,热锅凉油,放入蒜末爆香,放胡萝卜木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒,至金黄色,放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐,待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可

快手红薯粉丝炒杂菜

比大鱼大肉还香的6道小炒菜,简单快手,5分钟就学会(图3)

用料

红薯粉条提前泡软适量;胡萝卜半根;洋葱半个;泡发香菇,木耳丝少许;芝麻少许;海苔碎最后撒上做装饰少许;葱花少许;生抽;糖;芝麻油必须白胡椒粉;老抽;拌飯用韓式辣醬

做法

红薯粉泡软(可剪短些)香菇、木耳泡软

胡萝卜,香菇切丝,木耳切丝

锅坐到火上,放入红薯粉,倒入凉水,大约没过红薯粉。切勿加多水,不然油汪汪的效果不保!

香菇丝,木耳丝,胡萝卜丝盖在粉条上。

加调料:生抽1勺,白糖半勺,白胡椒粉小半勺,芝麻油2勺,老抽(调色用,几滴)蔬之鲜或者蘑菇精鸡精啥的,请酌情添加。最新:老板用的是韓國牛肉味精。

开中火,水沸之后关小火,搅拌一下,让蔬菜也吸取水分,这时胡萝卜已经软了。撒上洋葱丝继续煮

等它再煮一会,查看一下粉条是否已经煮软,水快没了就把火关掉,因为粉丝会继续吸汤汁。用筷子搅拌一下,理想状态是锅底还有一点汤但是据揣测端上桌粉条正好可以把汤汁吸完。

撒葱花,芝麻,海苔碎。再滴上几滴芝麻油,可以浇在饭上也可以直接端上桌了。

如果拌饭,把石锅先烧热,滴上芝麻油,扣上一碗饭,把粉丝浇上去就OK了

挤上韩式辣酱拌勻!

剁椒冬瓜

比大鱼大肉还香的6道小炒菜,简单快手,5分钟就学会(图4)

用料

冬瓜;虾皮;剁椒酱;生姜;蒜瓣;葱;料酒;盐;糖

做法

冬瓜去皮洗净切成丁,生姜切丝,蒜瓣拍碎,葱切碎。

锅里倒入油加热放入备好的葱姜蒜爆香,接着倒入两勺剁椒酱炒香后放入冬瓜和虾皮,撒入料酒。

翻炒均匀后倒入小碗水煮沸开小火焖5分钟,接着加入盐和糖,大火收汁即可。

家常泡椒猪肝

比大鱼大肉还香的6道小炒菜,简单快手,5分钟就学会(图5)

用料

猪肝;小米泡椒;洋葱;郫县豆瓣酱;小葱;姜;料酒;生抽;白糖;白胡椒粉;鸡精;玉米淀粉;油;老抽

做法

猪肝洗净切片用盐水泡一个小时后撇去血水再次洗净姜切丝葱切碎

猪肝用生抽、料酒、白胡椒粉、老抽、玉米淀粉、少许泡椒水抓匀腌制20分钟

锅内倒油油五、六层热的时候爆郫县豆瓣酱出红油后放入猪肝翻炒断生后盛出留底油放入洋葱翻炒半熟时倒入炒好的猪肝入姜、葱、料酒、小米泡椒、少许砂糖和鸡精翻炒熟透即可

本文相关词条概念解析:

腊肠

腊肠俗称香肠,是指以肉类为原料,经切,绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品,是中国肉类制品中品种最多的一大类产品,腊肠可开胃助食,增进食欲。中国腊肠约创制于南北朝以前,始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”,其法流传至今。腊肠可分为三大类:生抽肠,又名“白油肠”;老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠)。主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外,制法是大致相同的。

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