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家常靓汤系列推荐: 土茯苓生地骨头汤, 浓白醇香, 健康又美味!

  • 日期:2019-07-11 21:34:00
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
  • 阅读人数:374

骨头汤是很多人家中必备的一款健康饮食,因为鲜美的骨头汤不仅可以提升食物的口干,而且骨头中含有丰富的营养物质,不管是对于老人还是小孩等,都很有营养价值,下面教你制作美味的骨头汤。

家常靓汤系列推荐: 土茯苓生地骨头汤, 浓白醇香, 健康又美味!(图1)

一、土茯苓生地骨头汤

主料:猪骨头500克 生地50克 土茯苓50克 蜜枣1颗 薏米30克 眉豆50克 盐适量

制作工艺:

1、猪骨斩大块,其他食材称量好

2、砂锅装入适量清水,把洗净的眉豆与薏米放入

家常靓汤系列推荐: 土茯苓生地骨头汤, 浓白醇香, 健康又美味!(图2)

3、接着冲洗过的土茯苓

4、加入一颗蜜枣,这是为了让汤水带着一股清甜味

家常靓汤系列推荐: 土茯苓生地骨头汤, 浓白醇香, 健康又美味!(图3)

5、猪骨头焯水洗净,放入锅中

6、盖好盖子,开大火,锅开后,转小火继续煲2小时

家常靓汤系列推荐: 土茯苓生地骨头汤, 浓白醇香, 健康又美味!(图4)

7、当汤煲至100分钟时,把生地切片加入,继续煲20分钟即可

8、食用前可根据自家口味调入适量盐

家常靓汤系列推荐: 土茯苓生地骨头汤, 浓白醇香, 健康又美味!(图5)

9、煲汤小贴士

1.肉类焯水适宜冷水下锅,蔬菜类适宜开水下锅

2.生地不宜过早放入,否则久煲容易失去清热凉血的功效

家常靓汤系列推荐: 土茯苓生地骨头汤, 浓白醇香, 健康又美味!(图6)

二、海带木耳骨头汤

主料:大棒骨一根(大约500克) 海带结100克 泡发后的木耳60克 葱姜适量 盐1茶匙

制作工艺:

1、将棒骨洗干净,从中间剁开,让骨头里面的骨髓露出来。锅中放入足量的清水,并将洗净的棒骨放进去,用中火煮

2、开锅后用汤勺去除血沫

3、放入葱段、姜片,小火炖1小时

4、将泡发的木耳择好,洗净,用手撕成小块。海带结洗净备用

5、待一小时后,骨头中的油已被熬出,汤已浓

6、将木耳和海带倒入骨头汤中,小火炖30分钟,最后加入盐调味即可

家常靓汤系列推荐: 土茯苓生地骨头汤, 浓白醇香, 健康又美味!(图7)

三、飘香黄芪骨头汤

主料:龙骨250克 黄芪10克

辅料:色拉油40克 精盐6克 味精3克 葱、姜各2克

制作工艺:

1、将龙骨洗净、汆水,黄芪用温水洗净备用

2、净锅上火倒入色拉油,葱、姜爆出香味,下入龙骨煸炒几下

3、随后倒入水,下入黄芪,调入精盐、味精至熟即可

家常靓汤系列推荐: 土茯苓生地骨头汤, 浓白醇香, 健康又美味!(图8)

四、辣土豆骨头汤

主料:土豆1个 韭菜少许 骨汤(水)适量 熟排骨4块

辅料:韩式辣酱2勺 大蒜碎1勺 辣椒碎1勺 胡椒粉少许 清水2勺 芝士片1片 油少许

制作工艺:

1、土豆切滚刀块,韭菜切小段

2、除芝士片和油,所有【调料】材料混合均匀

3、大火将锅烧热,倒入少许油转中小火,加入土豆翻炒至边缘透明

4、加入排骨、骨头汤(水)大火烧开。5、烧开后加入步骤(2)混合好的调料,搅匀转中小火

6、炖至土豆酥烂后关火

7、把土豆、排骨、汤一起倒入石锅,加热至沸腾后加入芝士片、奶酪片溶化后关火

8、撒上韭菜段即可

家常靓汤系列推荐: 土茯苓生地骨头汤, 浓白醇香, 健康又美味!(图9)

五、鸡爪猪骨木瓜汤

主料:新鲜猪大骨600克 木瓜1个 花生米80克 鸡爪300克 生姜1块 盐适量 清水8碗

制作工艺:

1、花生米提前浸泡20分钟,烧开一锅水、放入拍扁的姜片,加上1勺盐,倒入猪大骨焯煮10分钟左右,捞起用凉水冲洗干净。

2、接着把鸡爪倒入开水中焯5分钟左右,捞起冲洗干净

3、焯好的食材连同花生米一起倒入汤锅中,加上足量清水,遮上锅盖开火煲汤。煲汤过程中处理木瓜

家常靓汤系列推荐: 土茯苓生地骨头汤, 浓白醇香, 健康又美味!(图10)

六、黄豆芽骨头汤

主料:猪骨200克 黄豆芽75克 党参5克

辅料:盐4克 味精3克 葱、姜各2克

制作工艺:

1、将猪骨洗净、焯水,黄豆芽洗净,党参用温水清洗备用

2、净锅上火倒入油,将葱、姜煸香,下入黄豆芽翻炒

3、倒入水,下入猪骨、党参烧沸,调入盐、味精煲至熟即可

家常靓汤系列推荐: 土茯苓生地骨头汤, 浓白醇香, 健康又美味!(图11)

七、如何做出清且鲜的骨头汤

1、冷水下锅

将买回的骨头洗净,再焯水。焯水能去掉骨头中的脏东西,和一部分嘌呤物质。炖汤时要冷水下锅,冷水要一次加足,并慢慢地加温,大火煮开后改用小火熬制2小时,使得蛋白质能充分溶解到汤里。

2、搭配食材

熬制骨头汤时可放入一些时令蔬菜,营养更为全面。比如秋天的莲藕有滋阴养胃、健脾益气的功效,和排骨一起煲汤能健脾开胃;海带和排骨炖食有助降压降脂;玉米味道清淡,和排骨一起炖食,能增加食欲,减轻油腻感;此外,骨头汤加入冬瓜、萝卜,则有润肺生津、利尿排毒的功效。

3、加点醋少放盐

炖骨头汤水开后,可往其中加入少量的醋,醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里,增加汤的营养,利于肠胃吸收。记住盐不要放得太早,因为盐会加速肉中的蛋白质凝固,使蛋白质不易溶解到汤里,影响汤的鲜美,且会使汤色暗沉。所以最好在快出锅时再加盐。

本文相关词条概念解析:

骨头汤

炖骨头汤(或鱼汤),最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉,如果一开始就往锅里倒热水或开水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里,只有一次加足冷水,并慢慢地加温,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道才更鲜美。

网友评论

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