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在东北有一种山野菜,叫“猴腿菜”,你吃过吗?比婆婆丁有营养

  • 日期:2019-05-15 07:21:51
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
  • 阅读人数:609

在东北有一种山野菜,叫“猴腿菜”,你吃过吗?比婆婆丁有营养(图1)

本期导读:在东北有一种山野菜,叫“猴腿菜”你吃过吗?比婆婆丁有营养

5月的东北,山野菜大量上市,都是野生没有污染的绿色食品,在众多的山珍野味中,有一种山野菜,享有“山野之王”的美誉。叫“猴腿菜”你吃过吗?猴腿菜俗名绿茎菜、紫菜、猴腿。一般生长在针阔混交林中或灌木丛中及沟边河岸草地。分绿、紫两个品种。是著名的食、药用山野菜之一。猴腿菜有杀菌消炎、抵抗病毒的作用,还有补益脾胃,利肠,经常吃它有强身健体的好处,比婆婆丁还有营养。

猴腿菜长于山野中,属天然蔬菜,极少受到农药、化肥的污染,因此是一种最“洁净”的无公害蔬菜,猴腿菜的做法很多,炒食,凉拌,腌渍或者晒成干菜都可以。今天的猴腿菜的做法,是和猪肉丝一起炒,猴腿菜脆嫩清爽,肉丝滑嫩,做法也简单,不需要过多的调料,保持山野菜绿色清爽的口味,下面下做法:

在东北有一种山野菜,叫“猴腿菜”,你吃过吗?比婆婆丁有营养(图2)

猴腿菜炒肉丝

材料:猴腿菜250克、猪肉150克、油盐适量、大蒜2瓣、料酒半汤匙、生抽1汤匙、淀粉适量。

做法:

在东北有一种山野菜,叫“猴腿菜”,你吃过吗?比婆婆丁有营养(图3)

将猴腿菜挑去杂草和杂质,把根部较老的部分切去,投洗干净

在东北有一种山野菜,叫“猴腿菜”,你吃过吗?比婆婆丁有营养(图4)

猪肉切成丝,加入料酒和淀粉抓匀,腌制几分钟,料酒可以去除猪肉的腥味,淀粉可以使炒出的肉丝滑嫩,吃着不柴,这是炒肉丝的小技巧

在东北有一种山野菜,叫“猴腿菜”,你吃过吗?比婆婆丁有营养(图5)

锅加水烧开,加入少许盐,下入猴腿菜焯水,水开后煮几分钟,将猴腿菜捞出,焯水时在水中加入少许盐,可以使猴腿菜颜色更绿

在东北有一种山野菜,叫“猴腿菜”,你吃过吗?比婆婆丁有营养(图6)

将焯好水的猴腿菜放在冷水中投凉,捞出攥净水分,再切成段,焯好水后放在冷水中投凉,可以保持它脆嫩的口感

在东北有一种山野菜,叫“猴腿菜”,你吃过吗?比婆婆丁有营养(图7)

锅内加入油烧热,下入猪肉丝翻炒,将肉丝翻炒至颜色变白,下入蒜末炒出蒜香味

在东北有一种山野菜,叫“猴腿菜”,你吃过吗?比婆婆丁有营养(图8)

下入猴腿菜,再加入盐,生抽,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。猴腿菜已经焯过水了,炒猴腿菜的时候一定要大火爆炒,不需炒很久,这样才能保持脆嫩的口感。

在东北有一种山野菜,叫“猴腿菜”,你吃过吗?比婆婆丁有营养(图9)

小贴士:肉丝切好后,加入料酒和淀粉抓匀,腌制几分钟,料酒可以去除猪肉的腥味,淀粉可以使炒出的肉丝滑嫩,吃着不柴,这是炒肉丝的小技巧,炒猴腿菜的时候一定要大火爆炒,不需炒很久,这样才能保持脆嫩的口感。也不需要加很多调料,保持绿色清爽的口味。

本文相关词条概念解析:

山野菜

山野菜长期生长繁衍在深山、草原等自然环境中,生命力强,天然无污染。山野菜入菜,具有质地新鲜、风味独特、营养丰富的特点。山野菜具有很高的营养价值,含有大量人体需要的脂肪、蛋白质和维生素A、B1、B2、C、D、E等多种矿物质和微量元素。山野菜近80种,主要有蕨菜、薇菜、猫爪子、猴腿儿、刺嫩芽、刺拐棒、鸽膀子、小叶芹、大叶芹、山胡罗卜、萎灵仙、梗匙芽、四叶菜、山玉米、山辣椒、芥梗、豆半菜、柳蒿芽、婆婆丁、蜇麻子菜等等。其中刺嫩芽、刺拐棒、婆婆丁、柳蒿芽等。

网友评论

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wyzmm8888
wyzmm8888
东北山野菜珍珠菜有什么营养和药用价值?
2019-05-15 05:07 0
stephanye
stephanye
长白山当地朋友告诉我,山野菜猴子腿,学名蹄盖蕨菜,也有人叫它猴腿菜或绿茎菜,为多年生草本植物
2019-05-14 19:21 31
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